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酸和碱

酸是在水溶液中会释放 H⁺ 离子的物质。酸也称为质子供体，因为它们以 H⁺ 离子的形式释放质子。常见的实验室酸包括盐酸 (HCl)、硫酸 (H₂SO₄) 和硝酸 (HNO₃)。

碱是质子接收器，因为它接受质子。常见的碱包括金属氧化物、金属氢氧化物和氨。碱是可溶性碱，在水溶液中会释放 OH^- 离子。常见的碱包括氢氧化钠、氢氧化钾和氨水。

盐

盐是在中和过程中产生的：酸与碱、碱或碳酸盐反应。酸的 H⁺ 离子被金属离子或 NH₄⁺ 离子取代。

以下是一些常见的反应

• 酸 + 碱 → 盐 + 水
• 酸 + 碱 → 盐 + 水
• 酸 + 金属 → 盐 + 氢
• 酸 + 碳酸盐 → 盐 + 二氧化碳 + 水

碱很容易从酸中接受 H⁺ 离子：例如，OH^- 形成 H₂O，NH₃ 形成 NH₄⁺。

无水盐和水合盐

固体盐由正负离子晶格组成，有时晶格中会掺入水分子。
晶格中的水称为结晶水。当盐含有水时，盐为水合的，如果盐不含结晶水，则盐为无水的。

特定水合盐的一摩尔始终具有相同数量的结晶水摩尔，其公式显示每摩尔盐中存在多少个水分子
例如，硫酸铜，CuSO₄，每摩尔盐有 5 摩尔水，因此其水合公式为 CuSO₄.5H₂O，（用点将盐的公式与结晶水分开）。

许多水合盐在加热时会失去其结晶水。