AP 生物学/实验室 2. 酶催化

酶负责加快反应速度，但不改变反应是否有利。

酶通过以下方式降低反应的活化能：

1. 增加反应物的局部浓度
2. 使反应物处于适当的构象
3. 使反应物应变以有利于过渡态

酶具有一个活性位点，反应物在该位点结合，并且可能具有影响其活性的其他位点。

酶的活性水平受底物的存在影响，如果所有活性位点都被饱和，最终会达到最大值。

酶不是生物，所以它们不会“死亡”，但在某些条件下（例如极端温度、pH 值变化、接触某些化学物质），它们会变性。当酶变性时，它们的活性位点（底物结合的位置）会改变形状，使其活性降低或完全失活。通常，一旦变性，酶就无法像通常那样催化反应，因为它们的结构对其功能至关重要。

通过诱导契合图显示“锁钥模型”的示意图。