实用男人/牛指南
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在讨论牛的育肥时，不需要过多地关注最适合这个目的的品种。最佳品种的清单一直摆在我们面前，它们的声誉几乎是家喻户晓的。事实上，近年来人们对各种品种的精心培育和关注，使得如今很难说哪些品种真正最适合育肥。短角牛长期以来一直是牛肉生产的领头羊，但安格斯牛也同样出色；而身材匀称的德文牛，尽管可能育肥速度略慢，但毫不逊色。诺福克的农民更喜欢红波尔牛，甚至苏塞克斯牛，它们在过去更多地用于役用（水平拉动重物的强度和牵引力）目的，而不是其他任何目的，但它们也受到了精心培育和关注，有望占据领先地位——因此，除了赫里福德牛、盖洛韦牛等，有很多选择，在上面提到的任何品种中，都很难出错。
短角牛、安格斯牛、赫里福德牛和德文牛或许位居榜首，但当地情况是选择最适合品种的最佳指南之一。然而，必须提到的是，优良的杂交品种，如果我们使用这个术语的话，正在作为牛肉生产者发挥着作用。纯种动物杂交产生的后代通常兼具双亲的品质，而且体质略强，因此我们可以理解它们在大型展览中所处的地位。安格斯牛与短角牛的杂交，以及短角牛与盖洛韦牛的杂交，是两种最知名的杂交品种，尤其是在北部地区，许多拥有大量牛的农民更喜欢它们，无论是纯种还是杂交。需要注意的是，杂交品种的良好品质并非一定能够遗传给后代，因此用它们进行育种具有风险和不确定性。