实用男人手册/醋
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如果你有一个以前装过醋的好桶，最好将其专门用于存放醋，并且绝不将其用于其他用途。这样做的好处是，你的桶将被充分调味，这将大大提高酸度，促进醋的品质，加速醋的生成，使其达到完美状态，并赋予其更强的酸味和风味。
取任意数量的陈酿、浓烈、粗糙或劣质苹果酒，并添加相同数量的从压榨机或压榨中提取的苹果酒；将其充分搅拌，放在温暖的地方或阳光下，阳光是其生成最佳的环境；充分搅拌，直到发生醋化或第二次发酵，然后将其保持在这种状态，直到变酸；然后将其移至地窖备用，在制作过程中以及发酵结束后沉淀时，将塞子打开。之后只用石板或瓦片盖住即可；醋很快就会达到最佳的风味和状态。