基督复临安息日会青少年荣誉答案书/可食野生植物/橡子

橡子

描述： 橡子是橡树的果实。它们是野生动物的重要食物来源。以橡子为主要食物的动物包括：蓝鸦、鸽子、某些鸭子以及几种啄木鸟。以橡子为食的小型哺乳动物包括老鼠、松鼠以及其他几种啮齿动物。像猪、熊和鹿这样的大型哺乳动物也会大量食用橡子，在秋季，橡子可能占鹿类食物的 25%。然而，橡子对其他一些动物，如马，有毒。在一些人类文化中，橡子曾经是主食，但现在通常只是非常次要的食物。 产地： 橡树原产于北半球，包括从寒冷纬度延伸到热带亚洲和美洲的落叶树种和常绿树种。 可得性： 秋季 用途： 橡子含有单宁，单宁苦涩且有轻微毒性。幸运的是，单宁很容易通过浸泡在水中去除。来自白橡树家族的橡子比来自黑橡树（或红橡树）家族的橡子含有更少的单宁，因此，如果您有选择，请选择白橡树。从树上掉下来的第一批橡子很可能含有虫子和蛾幼虫。大多数这些坏橡子会浮在水上，而大多数好橡子会沉下去。在橡子季节开始时（夏末或初秋），你会发现大多数橡子会浮起来，只有很少一部分会沉下去。随着季节的推移，你会发现大多数橡子会沉下去，只有一小部分会浮起来。将橡子分类后，剥壳。它们可以用钳子或坚果钳打开。从壳中取出果肉，将其压碎成细粉（使用研钵和杵或食品加工机），然后将其浸泡在水中大约一周，每天换水两次。如果您愿意，可以将破碎的橡子在几换水后煮沸来加快这一过程。美洲原住民会将破碎的橡子放入麻袋中，然后将麻袋放在湍急的溪流中浸泡几天。如果浸泡后，橡子泥仍然苦涩，则需要浸泡更长时间。当不再苦涩时，将它们铺在烤盘上，在 120°C 下烘烤 90 分钟。它们可以用作面粉或制作橡子粥 - 美洲原住民饮食中的主食。您也可以跳过压碎步骤直接食用，但未压碎的橡子浸泡时间将更长。