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生火和野营烹饪
娱乐 世界总会	技能等级 2
	介绍年份：1956

目录

用 符号标注的要求来自世界总会版本。
用 符号标注的要求来自北美分会版本。

1. 生五种不同的火并了解它们的用途。1. 生五种不同的火并了解它们的用途。其中两种必须是烹饪火。

猎人火

猎人火

猎人火是一种烹饪火。顶部的木柴间隔足够近，可以放置锅、平底锅或荷兰烤箱。尽量把它铺平。

反射火

反射火

这种火可以用来烘焙，尽管它不如反射炉那么高效（反射炉具有金属反射表面，通常围绕着物品。火本身可以是任何其他形式，并放置在反射器的前面。要烘焙的物品放在反射器和火之间。这种火也适合取暖。反射器也可以是一块大石头。如果你坐在（或睡在）反射器和火之间，你面对火的一侧将被直接加热，而反射器会将热量反射到另一侧。非常暖和。

如果用木柴制作反射器，垂直的木柴应该深深地扎入地下，以支撑水平木柴的重量。你也可以用石头来支撑它们。

星火

星火

这种火的优点是木柴可以是任何长度，避免了切割的需要。当木柴的末端燃烧时，它们被推入火中。火点燃在星星的中心。如果木柴被支撑在火圈上，重力会随着它们燃烧而将它们送进去。

圆锥形火

圆锥形火

圆锥形火可能是最著名的篝火。然而，它的铺设有点困难，因为让木柴彼此平衡可能很棘手。有时，木柴堆会倾倒，打翻下面的引火物和火种，你将不得不从头开始。如有必要，你可以用细绳（但不要使用合成绳索，如尼龙或聚丙烯）将它们绑在一起。铺好后，圆锥形火很容易点燃，因为对流会将火焰直接带到燃料上。

给圆锥形火添加燃料也具有挑战性，因为平衡问题仍然存在，但现在它被热量所复杂化。因此，圆锥形火往往会演变成一堆混乱的木柴。

木屋火

木屋火

木屋火很容易铺设，而且相当稳定。它的铺设方式与木屋非常相似（因此得名）。然而，它的点燃有点困难，因为燃料在火种和引火物的一侧。燃烧时，它会坍塌，将自己限制在火圈内。它也很容易添加更多燃料，并保持一个整洁有序的火。

篝火

篝火

议会篝火是美国原住民在会议（或议事）期间使用的。它与木屋篝火非常相似，只是每层堆放的木头不止两根。注意不要将木头堆放得太靠近，每根木头之间留出至少一英寸（2.5 厘米）的空隙，以便空气流通。与木屋篝火一样，议会篝火非常稳定，燃烧时会自行塌陷，保持在火坑内。与木屋篝火不同的是，议会篝火很容易点燃，因为主要燃料位于引火物和火绒的正上方，对流会将火焰带到那里。这种火很热，会为烹饪提供很好的炭床。它也消耗大量的燃料。这种火有时也被称为金字塔火。

2. 安全地制作木屑或绒毛棍。

用口袋刀制作绒毛棍

成品

绒毛棍是一小块木头，在侧面切片以产生小的木屑。理想情况下，木屑应该附着在棍子上，但如果不小心脱落，它们仍然可以被使用。由于木屑很薄，所以很容易点燃。因为它们是相连的，所以它们又会点燃较大的承载棍。

为了安全地制作绒毛棍，选择一块干燥的木头，最好是来自常绿树的干燥枯枝。棍子应该像铅笔那么大，或者可能略大一点。将棍子的一端放在坚固的表面上，例如原木或石头上，用左手握住上端，用右手握住刀子。小心地用向下倾斜的动作切入棍子，保持均匀的压力。在刀子到达棍子中心之前停止。向上再切一下，重复操作，直到棍子被“绒毛”切片覆盖。翻转棍子，在另一面制作更多的木屑。用锋利的刀子和松软的木材（如松木、冷杉、云杉或铁杉）更容易做到这一点。确保你总是朝着远离你的手指的方向切。始终思考如果木屑断裂或刀子滑脱，刀刃会去哪里。确保你的手、脚、腿、同伴等不在刀刃路径上！

制作几个绒毛棍，并将它们用作引火物的最底层，将它们放在火绒的顶部。在某些情况下，绒毛棍本身可以用作火绒。

3. 展示点火的正确技巧。

火燃烧需要三样东西：燃料、空气和热量。你需要注意这三者才能生起成功的火。

燃料

燃料分为三类：火绒、引火物和燃料。火绒是一种轻而蓬松的东西，很容易点燃。它可以用许多不同类型的材料制成，包括干草、枯松针、细木屑、鸟羽、口袋毛绒、纸张、马利筋种子等。火绒的关键是它应该干燥、薄且蓬松。火绒先铺好，然后用引火物包围。

引火物比火绒稍大。铅笔大小的棍子是极好的引火物，但如果你的所有引火物都是那种尺寸，你就需要很多。按直径分类，将最小的东西堆在火绒上。你可以将其排列成锥形、木屋，甚至脊梁和椽子结构。当你堆积引火物时，加入越来越大的碎片，但不要加入大于1.5英寸的任何东西 - 任何大于这个尺寸的东西，你都会进入下一个尺寸类别。堆积引火物可能是生起成功火的关键。如果堆放得太紧，火绒就不会点燃它。如果你没有足够的引火物，它就不会点燃主要燃料。

燃料是你准备燃烧的最大东西，不过在露营时，它不应该大于六英寸直径。任何大于这个尺寸的燃料，你要么要整夜照料它，要么你会发现自己在睡觉前要把它扑灭。最好将所有的燃料完全燃烧掉。

空气

你可能觉得你不需要做任何事情来确保你的火有良好的空气供应 - 毕竟，空气无处不在。但火需要大量的空气，燃料的堆放方式会极大地影响这一点。不要把燃料堆得太紧。引火物应该堆放成这样，碎片之间的空间等于碎片的宽度（平均而言）。换句话说，引火物堆的体积应该大约是 50% 的空气和 50% 的木材。这些间隙将允许火焰进入并燃烧所有的引火物，从而点燃更大的燃料木头。当你向火中添加木头时，确保每块木头之间至少有一英寸的间隙。否则，你会切断空气供应，火会熄灭，不会燃烧所有燃料。

热量

热量最初是用火柴、打火机或其他点火设备添加到燃料和空气中的。如果使用原始点火技术，先点燃火绒，然后将其转移到引火物堆中。热量从火柴（或火花）传递到火绒，然后从火绒传递到引火物，从引火物传递到主要燃料，最后，主要燃料的热量将足以维持火焰，点燃添加的额外燃料（有时还会将其干燥）。要让火熄灭，将木头分开，使它们的热量散开。要燃烧所有燃料，将木头的未燃烧部分推到中心，以集中热量（但要保持木头之间的一定距离，以便让空气进入）。

4. 用一根火柴点燃火焰，并使其至少燃烧十分钟。

同样，点燃火焰后保持火焰燃烧的秘诀是，将燃料逐渐从最小到最大堆放。确保你有足够的引火物来点燃主要燃料，并保持堆放得足够松散，以便空气流通。将引火物堆在火绒的顶部，准备好主要燃料 - 但不要添加它。点燃火绒。一旦你有了良好的火焰，就开始向火中添加主要燃料。以有序的方式添加燃料，使用需求 1 中详细介绍的技术之一（议会篝火对此特别有效，因为它易于铺设，并且燃料直接位于引火物上方）。

5. 了解并实践防火安全规则。

• 将火堆放在安全的地方。周围 10 英尺（3 米）范围内应该保持畅通无阻。
• 不要在悬垂的树枝下点火。
• 不要使用加速剂，例如打火机液、汽油、煤油等。学习如何在没有这些东西的情况下点火。
• 离开之前，要完全扑灭火焰。如果热到不能把手伸进灰烬中，说明火没有完全熄灭。用水浇灭它，用铲子翻动炭火，确保所有炭火和余烬都熄灭。
• 不要在易燃材料（如草或树叶）上生火。
• 切断草皮（保持湿润，使其保持活力，并在你离开之前将其放回原处），清除枯枝落叶和杂物。
• 将灭火用品放在手边，靠近火堆。建议准备一桶水或沙子，或灭火器。
• 不要从火堆中取出燃烧的树枝。
• 注意从火坑中飞出的余烬，立即将其扑灭。
• 在火堆附近穿着合适的鞋子。
• 请注意，纸张、纸板和树叶会产生漂浮的余烬，从火坑中升起，并可能落在几十码之外。
• 在恶劣条件下（强风或干旱条件）不要点火。

6. 展示如何正确安全地砍伐和劈柴。

找到一根大的枯枝后，就可以把它砍断并拖到营地。可以用斧头、小斧头或锯子来完成这项工作。在挥动斧头或小斧头之前，确保你站稳了脚跟，并且周围六英尺范围内没有人，后方也无人，前方十二英尺范围内也无人。斧头曾经掉过（列王纪下 6:5），掉下来的时候非常危险。出于这个原因，使用锯子可能更好。锯子还可以让更多木材保持完整，用于燃烧，而不是变成木屑飞得到处都是。

如果需要将一根原木劈成两半，不要直接把它放在地上。否则斧头会把原木砸进土里。相反，把它放在另一根小原木上（直径三英寸比较好）。在原木与支撑原木接触的地方砍击要劈开的原木。否则，原木可能会翻起来，打到你或旁观者。这会导致严重伤害，所以要小心。再说一遍，最好用锯子。

除非你要劈开的原木已经锯过，并且有一个平坦的末端，否则要把它劈开非常困难。把它稳稳地立起来，并确保它能自己站稳。指示所有人远离你，在有人靠近时不要挥动斧头。用双手握住斧柄的末端，轻轻地将斧刃放在原木的顶端，靠近你站立的边缘。这样做时，手臂要完全伸直，如有必要可以后退。双脚分开，与肩同宽，并确保站稳脚跟。如果你惯用右手，在向自己拉斧头时，将右手滑向斧头头部。瞄准，将斧头举过头顶，用力挥下，同时右手沿斧柄向下滑。右手应该在斧头击中原木的同时与左手相遇。注意斧头击中木材的地方比你一开始放置它的位置要远。这就是为什么你应该瞄准离你最近的边缘。如果你超过了原木，你就会把斧柄砸到原木的边缘，损坏斧头。如果这样做了足够多次，你就需要更换斧柄。

劈开原木时，尽量将其分成两半。如果你试图劈出一个更小的部分，劈开的路径就会中断，你取下的部分的一端会比另一端小。

要劈开一小块木头（直径小于 10 厘米），将小斧头的刀刃放在原木的末端，将原木和小斧头一起抬起，然后猛地砸到另一根原木或石头上。当它们撞击第二根原木时，小斧头的动量会把它打入原木。再次抬起它们，反复敲打，直到原木劈开。不要用一只手稳住原木，另一只手敲打它。如果你没打中原木，打到了自己的手，就会造成不必要的紧急情况。

7. 演示在雨天或雪地里生火的能力。7. 在雨天生火。

在潮湿的天气里生火，最难克服的问题是找到干柴。即使在最潮湿的天气里，也可以通过劈开一根原木，取用里面的木材来找到干柴。你可以从这里获得你的引火物和燃料。另一个找到干柴的地方是枯枝的下面，尤其是那些仍然在树上的枯枝。

在开始收集燃料之前，你需要设置一个干燥的地方来存放它。如果你把帆布铺在地上，把木材放在上面，然后把帆布盖起来，就可以用帆布来存放它。这样可以使木材远离潮湿的地面，也能防止雨水淋湿。如果风很大，你应该在上面放几块石头来固定帆布。

有了燃料，就可以开始收集引火物了。如果你随身携带了一些，那就没问题了，但是要记住，因为你的引火物可能有点湿，你需要的引火物量要比平常多。如果你需要收集引火物，仍然有一些方法可以找到一些。乳草的种子荚是相当防水的，里面的纤维很容易点燃。衣袋里的毛屑是另一种选择，但你可能很难收集到足够的毛屑来点燃你的引火物。你也可以用你用来作为引火物的相同木材来制作木屑。如果可以的话，桦树皮即使湿了也能点燃。

有了燃料、引火物和火种，你就可以开始生火了。这与生其他火一样。你也可以在火种堆里放一根茶蜡，这样可以帮助它燃烧足够长的时间，让引火物着火。

火点燃后，燃料燃烧起来，就可以把湿原木放在火旁边，让它们干燥，然后再尝试使用它们。一个好火炉的热量可以将水分从最湿的原木中蒸发出来。你可能需要定期翻动它们，使其所有侧面都能干燥。

8. 演示炖、煮、煎、烤面包、锡纸烤、反光烤箱烤。

炖

炖是一种烹饪技巧，食物在几乎快沸腾的液体中烹制。炖可以让户外厨师长时间烹饪食物，使其软化而不至于过度烹饪，也不需要过量的燃料。在背包旅行中，这一点尤其重要，因为燃料通常是装在背包里（更多的燃料意味着更重的重量）。

土豆、胡萝卜、萝卜等硬质蔬菜以及干蔬菜（如豆类和豌豆）是炖的理想选择。只需在锅里装满水（大约一半），然后加入蔬菜。当水开始冒泡时，降低火力（关闭野营炉，或将锅放在明火上更高的地方）。汤料也是炖的理想选择。

煮

在野营中通过煮的方式烹制的食物包括：

• 意大利面（意大利细面条、通心粉等）
• 燕麦粥
• 煮鸡蛋
• 煮熟的蔬菜（胡萝卜、青豆、玉米等）

煎

通过煎的方式烹制的食物包括：

• 煎饼
• 炒鸡蛋或煎鸡蛋
• 法式吐司
• 素食香肠
• 素食汉堡
• 烤奶酪三明治

烤面包

首先你需要一堆煤。如果你试图在火焰上烤面包，它会在外面被烧焦，里面还是生的。制作面包面团或拿一管冷冻的预制面团。找一根 100-130 厘米长的直棍子，并清理干净它的末端。你可以通过去除树皮或用清水洗净来完成这项工作。将面团薄薄地裹在棍子上，螺旋状地裹起来。面团应该覆盖棍子的顶部 10-15 厘米。面团固定在棍子上后，将棍子的另一端插进土里，或用石头或大块木柴支撑起来，这样面包就可以放在煤上。面包面团应该保持在离煤一定的距离，这个距离是你用手摸会感到不舒服的温度。每隔几分钟翻动棍子一次，直到外面变成金黄色（这就是为什么你需要一根直棍子）。你可以直接从棍子上吃面包。这是一个很棒的早晨活动，每个人都在火边取暖的时候都可以进行。它在晚上也同样有效。

锡纸烤

很多食物都可以用锡纸包好，放在炭火上烤，比如土豆，马铃薯就马上会浮现在脑海中。玉米棒也很好吃。只要用锡纸包好，放在炭火上，过一段时间后取出就可以了。就这么简单。

你可以将苹果去核，塞入棉花糖和几块肉桂糖（如红热糖），用锡纸包好，然后放在炭火上烤，做成美味的甜点。大约15分钟后取出，检查棉花糖是否融化。如果融化了，苹果就可以吃了。

你也可以用锡纸包素食汉堡、薄土豆片、胡萝卜和其他蔬菜。加入一汤匙橄榄油，少许盐（如果需要），一些胡椒粉和一些蒜粉，封好，放在炭火上烤。大约30分钟后检查一下。土豆软了就可以吃了。

反光炉烤制

反光炉就是用纸板箱，内侧衬上铝箔。在箱子里穿上线，做成烤架。确保箱子侧放时烤架是水平的。将箱子放在炭火旁边，开口朝向热源，但不要太靠近，以免箱子着火。把你要烤的东西放在烤架上。炭火发出的热量会烤熟你放在箱子里的东西。这种方法有很多变化，比如可以完全拆掉箱子的一侧，并将其倾斜 45°。你可以用石头或原木支撑箱子，也可以在箱子上做支架。

你也可以用薄金属板、铝反光板或大型锡罐来制作烤箱，如下所示。这个锡罐烤箱是由一位先锋领袖制作的，并由先锋队员在野外测试过。

9. 除了冰块，你知道在露营时保持食物凉爽的方法吗？

在露营旅行中，在没有冰块的情况下保持食物凉爽的一种方法是将食物放在网袋中，并将网袋固定在溪流或小河中。另一种方法是将食物放在袋子里，用几层麻布盖住，将麻布弄湿，然后将其悬挂在树枝上。当水分从麻布中蒸发时，它会使食物降温。你需要偶尔重新弄湿袋子。

10. 你知道如何保护你的食物和餐具免受动物和昆虫的侵害吗？

在露营时储存食物最重要的一点是，绝不能将食物储存在人们睡觉的帐篷里。动物会闻到你的食物，如果食物在你的帐篷里，它们会找到进入帐篷的方法。因此，要把食物储存在帐篷外面。

如果你的营地附近有车，你可以把食物放在车里，但一定要密封好。一只决心要吃掉食物的熊可以进入锁定的车辆，如果它决定要这样做，汽车就会受到严重损坏。在动物谱的另一端是老鼠，它们也能进入锁定的汽车，甚至后备箱。因此，重要的是要将食物密封好，以免气味吸引不速之客的注意。

如果你没有车或拖车来存放食物，你可以把食物放在袋子里，用绳子系住，悬挂在离地面至少 15 英尺（4.5 米）的地方，挂在树枝上。黑熊可以爬树，也会爬树，所以确保袋子离它们够远，远离树干，至少离悬挂它的树枝 4 英尺（1.2 米）。

11. 保持烹饪用具和餐具清洁为什么很重要？

确保你在吃完饭后立即彻底清洗你的烹饪用具。浣熊会偷偷溜进一个到处都是人，被照顾篝火分散了注意力，并拿走你的餐具，这样它们就可以舔干净你的勺子。唯一的问题是，它们几乎从不归还。蚂蚁和其他昆虫可能不会带着你的装备逃跑，但你也不希望它们爬满你的铲子。

12. 了解适当的营养和食物种类，为六顿露营餐制定一份完整均衡的菜单。包括以下内容：a. 适合徒步旅行的早餐、午餐或晚餐，重量轻。这顿饭不需要烹饪，但要营养丰富。b. 其余五顿饭可以用任何类型的食物制成：罐头、新鲜、冷冻或干货。其中一顿饭必须是一锅饭。

适当的营养

食物种类由美国农业部在食物金字塔中定义。一个人所需的每种食物种类的数量因年龄、性别和运动量而异。下表显示了对相当活跃的先锋队员年龄的人们推荐的每组食物的数量（可以肯定地说，他们在露营时会相当活跃）。

美国农业部食物金字塔

食物种类	谷物	蔬菜	水果	牛奶	肉类和豆类
10 岁男性	7 盎司	3 杯	2 杯	3 杯	6 盎司
10 岁女性	6 盎司	2.5 杯	2 杯	3 杯	5.5 盎司
11 岁男性	7 盎司	3 杯	2 杯	3 杯	6 盎司
11 岁女性	6 盎司	2.5 杯	2 杯	3 杯	5.5 盎司
12 岁男性	8 盎司	3 杯	2 杯	3 杯	6.5 盎司
12 岁女性	7 盎司	3 杯	2 杯	3 杯	6 盎司
13 岁男性	9 盎司	3.5 杯	2 杯	3 杯	6.5 盎司
13 岁女性	7 盎司	3 杯	2 杯	3 杯	6 盎司
14 岁男性	10 盎司	3.5 杯	2.5 杯	3 杯	7 盎司
14 岁女性	8 盎司	3 杯	2 杯	3 杯	6.5 盎司
15 岁男性	10 盎司	5 杯	2.5 杯	3 杯	7 盎司
15 岁女性	8 盎司	3 杯	2 杯	3 杯	6.5 盎司

徒步旅行餐

三明治、旅行干粮和水果是无需烹饪的良好食物组合。奶粉也是另一种不需要烹饪的选择，还有任何减肥奶昔，但你真的应该带一些卡路里含量高的食物。花生和其他带壳坚果也很不错，因为它们富含卡路里（在徒步旅行中需要很多卡路里）。

一锅饭

一锅饭是指所有食物都在一个锅里烹饪完成的饭菜。通常情况下，会使用脱水食品，因为它们非常节省空间和重量。您可以在户外用品店购买许多脱水食品包装，但对于遵守安息日会的信徒来说，选择有限。许多此类食品含有不洁净的肉类（利未记 11 章）或葡萄酒，但有一些符合安息日会饮食要求的。如果从户外用品店转向杂货店，您会发现更多选择。许多米饭混合物都是理想的一锅饭选择（红豆饭、脏饭等）。汤料也很合适，还有意大利面、通心粉和奶酪等。

13. 列出准备上述六种饭菜所需的物品清单。

这份清单上最明显的东西就是饭菜的食材——但不要就此止步！没有经验的露营者曾被发现带了罐头食品，却没有开罐器。一个勤劳的人可能会找到不用开罐器开罐的方法，但用合适的工具开罐要容易得多（也更安全）。您还需要适合这些饭菜的炊具。当然需要一个锅（用于一锅饭），但还需要一些东西来搅拌和盛装食物，以及吃饭的盘子或碗。别忘了餐具。如果您打算在明火上烹饪，您需要一些东西来点火，以及必要的防火设备（灭火器或一个装满水的桶放在营地）。否则，您需要一个营地炉子和燃料。其他物品可能包括砧板和锋利的厨房刀、荷兰烤箱、锅垫和煎锅。但不要盲目地把所有这些东西都打包——先思考一下。如果您不需要荷兰烤箱，就别带它。想象一下自己完成烹饪食物的所有步骤——尽可能详细——并记下您需要的物品。

14. 了解如何正确安全地处理食物、处理垃圾，以及清洗您的装备。

食物安全

安全处理食物有两个关键要素：清洁和新鲜。烹饪前和烹饪过程中要洗手。注意食物的“危险区域”——新鲜食物在4°C以上和60°C以下有变质的风险。把它放在冷却器里，确保盖子盖好，并确保里面的温度保持低温。在露营开始时尽快使用新鲜的食物，不要依赖冷却器超过一天半的时间。当冷却器里的所有冰都融化时，里面的食物就不应该再食用。

垃圾处理

尽量不要做比你们小组能吃掉的更多的食物。按照营地要求处理任何剩余的食物，或将其存放在冷却器中。在任何情况下，都不要把食物带进人们打算睡觉的帐篷。所有食物都需要尽快收拾起来，并需要放在野生动物够不到的地方。臭鼬、浣熊和熊在获取食物方面非常聪明。将您的食物悬挂在地面以上 10 英尺处，距离树干至少 5 英尺。

清洗您的装备

饭菜结束后，立即清洗所有餐具和厨房用具。野生动物会很乐意从您的厨房里拖走您的抹刀并把它舔干净，但它们很少归还这些东西，而且它们也无法令人满意地清洗它们。

给您小组拥有的所有盘子、叉子、碗、刀、勺子和杯子编号，然后将相同编号的物品放在一个连裤袜袋里。给每个露营者分配一个号码，每个露营者负责清洁自己的用餐工具。如果您在野餐桌上发现一个被遗忘的碗，只需检查号码，确定主人，并说服他尽到自己的责任。洗完餐具后，将它们放回连裤袜袋，并挂在绳子上晾干。最好也给用来挂连裤袜袋的夹子编号，并按顺序挂起来。这并没有听起来那么麻烦，并且可以让您轻松找到自己的餐具套装。

为每顿饭分配一个厨房组，让该组负责烹饪食物和清洁厨房用具。也可以使用两个组，一个负责烹饪，另一个负责清洁。