生物化学/复杂脂质代谢和胆固醇
膳食脂肪在体内发挥多种功能。其中最重要的是作为代谢燃料，每克脂肪产生的能量是碳水化合物的两倍。所有类固醇激素最初都来自脂类，而类固醇激素反过来负责调节机体的功能，例如生长、发育以及由于性激素导致的性征出现。必需脂肪酸，如亚油酸和α-亚麻酸是前列腺素和类二十烷酸的前体。
LDs 是细胞质中疏水相的一部分，由中性脂类的有机相组成。这个疏水核心储存代谢能量和膜成分，使其成为脂质代谢的中心区域。它们还参与蛋白质储存、降解和病毒复制。脂滴的正式定义是“由中性脂类的疏水核心组成，被磷脂单层和特定蛋白质包围的细胞器”[1]
这些脂滴在 19 世纪通过细胞器的显微镜观察方法被发现。脂滴经常被称为脂质体，直到 20 世纪 60 年代在体外生成这种新的囊泡，这种新的囊泡被命名为脂质体。从那时起，脂滴就被称为脂质体、脂肪体、球体或简称为 LDs。LDs 在研究中基本上被忽略，直到 1991 年发现了一种专门定位在 LD 表面的蛋白质[1]
LDs 存在于大多数细胞中。LDs 可以存在于细菌和真核生物中，尽管它们的数量和大小在不同的细胞类型中差异很大。
LDs 为膜提供构建块，用于能量代谢。LDs 能够包装疏水脂类，如甘油三酯，而无需水，从而提供一种非常有效的能量储存形式。人们还发现脂类合成途径与 LDs 之间存在联系。LDs 还可以作为特定脂类的组织中心，并且与蛋白质储存有关，也可能储存未折叠的膜蛋白。人们还发现 LDs 参与丙型肝炎病毒的组装。
舌脂酶
短链脂肪酸
长链脂肪酸
初级胆汁酸 胆汁盐 次级胆汁酸
胶束
低密度脂蛋白 (LDL) 被称为坏胆固醇。当血液中 LDL 水平升高时，它会缓慢地在向大脑和心脏输送血液的动脉内积聚。LDL 和其他物质会导致动脉粥样硬化。动脉粥样硬化是由于 LDL 和其他物质形成的斑块使动脉变得不那么灵活和变窄而引起的疾病。
胆固醇不能溶解在血液中，因此必须通过称为脂蛋白的载体进出细胞。脂蛋白有两种类型：低密度脂蛋白 (LDL) 和高密度脂蛋白 HDL。高密度脂蛋白 (HDL) 被称为好胆固醇，因为高水平的 HDL 可以预防心脏病。一些科学家认为，高密度脂蛋白 (HDL) 可以减缓斑块的形成，因为它从动脉中去除胆固醇。
[1] Walther, Tobias C. 和 Robert V. Farese, Jr. “脂滴和细胞脂质代谢。”美国国家生物技术信息中心。美国国家医学图书馆，无日期。网络。2012 年 12 月 6 日。<http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/22524315>。