食谱:加拿大菜

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加拿大菜因全国不同地区而异。加拿大的最早三种菜系来自原住民、英国、苏格兰和法国，其中英属加拿大的传统菜系与英国菜系密切相关，而法属加拿大的传统菜系则源于法国菜系和毛皮贸易商的冬季食物。随着 19 世纪和 20 世纪从欧洲中部、南部和东部、南亚、东亚和加勒比海的移民浪潮，区域菜系随后得到了补充。

尽管某些菜肴可能因使用的食材或起源而被认为是“加拿大”的，但难以定义加拿大菜的整体风格。一些加拿大人，比如前加拿大总理乔·克拉克，认为加拿大菜是其他文化菜肴的拼贴。克拉克本人被转述为说过：“加拿大拥有一个由多种菜系组成的菜系。不是大杂烩，而是自助餐。”。^[1]

一些人试图将加拿大菜定义为克劳斯·迈耶在其《新北欧厨房宣言》中定义北欧菜系的方式；也就是说，加拿大菜中的菜肴应该反映加拿大的季节，使用在加拿大气候中生长的当地食材，并且以良好的口味和健康为前提进行组合。^[2] 其他人认为，加拿大菜仍然处于从众多影响它的文化的菜系中定义自己的过程中，并且作为多种文化的融合，加拿大及其菜系与其说是特定的菜肴，不如说是食材的组合方式。^[2]

^{加拿大的国菜[编辑]}

^{加拿大的国菜的常见竞争者包括}

^{Poutine[10][11][12][13]}
^{黄油馅饼[14][15]}
^{卡夫奶酪通心粉[16]}

^{据《环球邮报》通过 Facebook 从收集的评论中进行的一项非正式调查，用户认为以下菜肴是加拿大的国菜，如果将枫糖浆考虑在内，枫糖浆可能在所有其他食物中排名第一：[13]}

^{Poutine (51%)}
^{蒙特利尔风格百吉饼 (14%)}
^{鲑鱼干 (熏制干鲑鱼) (11%)}
^{饺子 (10%)}
^{番茄酱薯片 (10%)}
^{新斯科舍省多奈 (4%)}
^{加州卷 (1%)}

^{在加拿大广播公司 2012 年夏季进行的另一项调查中：[17]}

^枫糖浆
^Poutine
^{纳奈莫条、熏鲑鱼和黄油馅饼}