食谱:塞浦路斯美食
食谱 | 食材 | 美食 | 欧洲美食 | 地中海美食 | 中东美食
塞浦路斯美食 是在位于地中海东部的塞浦路斯岛上遇到的美食。
塞浦路斯美食受到该岛地中海气候、地理和历史的影响。反映了两种主要人口，塞浦路斯美食已发展成为希腊和土耳其美食的融合，并在众所周知的菜肴中加入了当地特色。来自邻国的进一步影响很明显，即阿拉伯和中东美食。也有来自路易西安法兰克人、威尼斯人和英国人占领该岛时期的法国、意大利和盎格鲁撒克逊美食的遗迹。现代西方美食（尤其是快餐）对该岛的日常饮食影响越来越大。
海鲜菜肴包括鱿鱼、红酒章鱼、parpouni（红鲻鱼）和鲈鱼。
一些常见的蔬菜准备方法包括橄榄油和欧芹土豆、腌花椰菜和甜菜、西葫芦、kolokasi（芋头）和芦笋。
肉类菜肴包括苏瓦拉基、苏瓦拉、sheftalia 和猪肉香肠。
常用的食材包括西葫芦、青椒、秋葵、青豆、朝鲜蓟、胡萝卜、西红柿、黄瓜、生菜和葡萄叶，以及豆类（用于fasoulia）、蚕豆、豌豆、黑眼豆、鹰嘴豆和扁豆等豆类。
梨、苹果、葡萄、橙子、橘子、油桃、mespila、黑莓、樱桃、草莓、无花果、西瓜、甜瓜、鳄梨、柑橘类水果、柠檬、开心果、杏仁、栗子、核桃、榛子是一些最常见的水果和坚果。一些最著名的香料和草药是胡椒、欧芹、roka、芹菜、薄荷、百里香、牛至等。
米饭被制成chard pilaf，当地称为seskoulorizo，其中含有甜菜叶、切碎的洋葱、长粒米、去皮切碎的西红柿、新鲜研磨的黑胡椒、橄榄油和欧芹。这顿饭通常搭配普通酸奶和硬皮面包。在塞浦路斯周围的大多数咖啡馆里，都可以找到各种甜点，例如蜂蜜和糖浆甜甜圈。蜂蜜也用于pastellaki，这是一种用芝麻、花生和蜂蜜糖浆制成的零食。可以找到许多东方烤肉串，包括各种牛肉或鸡肉，包裹在特殊的麵包中，并配有各种调味品。
Ayran 是一种传统的酸奶饮料，在该地区的几个国家都有。在过去，它是由个人生产商在街上出售的，但现在可以在超市冷藏架上找到。
葡萄酒在岛上有着悠久的传统，其证据可以追溯到数千年以前。Commandaria 是一种受欢迎的甜酒，而zivania 是一种烈性酒。塞浦路斯白兰地也常与小吃一起饮用。当地啤酒，如KEO 和Leon，在夏季很受欢迎，特别是作为塞浦路斯版苏瓦拉基的补充。