食谱:冈比亚美食
冈比亚菜是西非菜的一部分，包括冈比亚国家的烹饪习俗和传统。常见的食材包括鱼、米饭、花生、番茄、黑眼豆、柠檬、木薯、卷心菜、盐、胡椒、洋葱、辣椒和各种香草。牡蛎也是冈比亚河的一种受欢迎的食物，由妇女收获。
- Benachin: 沃洛夫语菜肴，传统上在一个锅里烹饪（这种做法赋予了它名字）。各种食材，包括鱼或肉，加入其中，用香草、柠檬汁、罗勒、茄子、欧芹、洋葱、辣椒、番茄、南瓜、胡萝卜、卷心菜、植物油和水调味，有时加入番茄酱以增加颜色。
- Caldo: 柠檬味蒸全鱼菜，是Yassa的变体。通常使用Jorto或sompat。
- Domoda: 曼丁卡语菜肴，用浓缩花生酱（花生）、肉或鱼制作，用盐、中小型洋葱、新鲜番茄、土豆、胡萝卜、中等卷心菜、水、番茄酱、柠檬汁、汤料和白米调味。Domo意为吃，Dait是炖锅的意思。
- Mbahal: 用花生、非洲面包树豆或黑眼豆、葱、鲜辣椒、白米和苦番茄或Jattoo制作的烟熏盐腌鱼菜。
- Nyambeh Nyebbeh: 用油、洋葱、辣椒、汤料、盐、胡椒水和炸红鲷鱼制作的木薯和豆子菜。
- 辣椒汤: 辛辣的鱼炖菜和牛腿或牛蹄炖菜。
- Yassa: 用盐、胡椒、洋葱、丁香、大蒜、芥末、辣椒酱、酸橙汁、米饭和水（如果用鸡肉制作）制作的柠檬全鸡或全鱼菜。
- 用磨碎的邦加鱼、洋葱、番茄、面包屑、欧芹、黑胡椒、油、汤料、番茄酱、辣椒和白米制作的鱼丸。
- 非洲辣味米饭: 沃洛夫语称为“Benachin”，用米饭、洋葱、番茄和红辣椒制作，用肉豆蔻、生姜、苏格兰辣椒、孜然和辣椒等调味料调味。它可以包含肉类、鱼类和蔬菜。
- Maafe: 花生炖菜。
- 牡蛎炖菜: 用牡蛎制作的炖菜。
- Thiakry: 用粗粒小麦（小麦或小米）、牛奶（或甜炼乳或酸奶）和香料制作的甜点。Chakery是一种粗粒小麦布丁。