食谱:卢旺达美食

食谱 | 食材 | 菜系 | 非洲菜系

卢旺达美食以当地传统自给农业生产的主食为基础，历史上在该国的不同民族群体之间有所不同。

背景

卢旺达的主食包括香蕉、芭蕉、豆类、红薯、豆类和木薯。从历史上看，图西族和胡图族尤为如此，他们狩猎和务农。他们的饮食富含蔬菜，但缺乏动物蛋白，因为他们食用的动物产品很少。图西族传统上是游牧民族，他们食用更多的牛奶和乳制品。

许多卢旺达人一个月只吃几次肉。对于那些住在湖泊附近并能获得鱼类的人来说，罗非鱼很受欢迎。马铃薯被认为是由德国和比利时第二波欧洲殖民浪潮（19 世纪殖民者）引入卢旺达的，现在非常受欢迎，在吉塔拉马和布塔雷的城镇中都有种植。

国家菜肴

一盘乌加里和卷心菜

从各种基本食物中演变出各种菜肴。乌加里（或布加里）是由玉米和水制成的糊状物，形成一种粥状稠度，在整个东非都被食用。伊索姆贝由捣碎的木薯叶制成，配以干鱼食用。马托克是一种由烤或蒸芭蕉制成的菜肴。伊比哈扎是由南瓜切成块，与豆类混合，不削皮煮制。花生酱 (Ikinyiga) 和小米粉糊 (umustima w’uburo) 都是由煮沸的水和面粉混合而成的，混合成粥状稠度。

饮料

牛奶是卢旺达人常见的饮料。卢旺达其他受欢迎的饮料包括果汁、葡萄酒和啤酒。在卢旺达喝的商业啤酒包括普利慕斯啤酒、穆蒂格啤酒和喜力啤酒。在农村地区，乌拉瓜是一种由发酵的香蕉汁混合烤高粱粉制成的啤酒。啤酒在传统仪式和典礼中占有重要地位，一般只由男性饮用。伊基盖是一种由干高粱制成的酒精饮料，据说具有药用价值。乌布基由发酵的蜂蜜制成，酒精含量约为 12%。