早期儿童教育基础与现况/第 8 章/8.3
Krystal Militich
2002 年，疾病控制与预防中心报告称，16.9% 的男孩和 14.7% 的女孩超重（www.CDC.gov）。学校在儿童生活中发挥着重要作用，可以比任何其他机构做得更多来促进终身健康。学校护士每天都面临着超重儿童的问题。美国卫生总监发布了“行动号召”，鼓励学校加入全国范围内的预防儿童超重行动。“社区可以在健康促进和疾病预防方面提供帮助，”前美国卫生总监大卫·萨彻博士说，“当学校午餐室或工作场所自助餐厅不提供健康和吸引人的食物选择时，那就是社区的责任。”（Healthlink）
· 学校可以提供优质的营养教育和体育教育课程，帮助学生培养知识、态度、技能和行为，从而养成、保持并享受健康的饮食习惯和运动生活方式。 · 州政府可以确保学校膳食计划符合食物金字塔的营养标准。 · 他们可以将所有垃圾食品和饮料从学校大楼和学校活动中移除（例如，可能出售它们的自动售货机和学校商店） · 确保为学生提供充足的时间来食用学校膳食。疾病控制与预防中心发布了指南，确定了最有可能有效促进终身身体活动和健康饮食的学校政策和做法（Dietz 等人，2004 年）
· 1 - 通过协调学校健康计划 (CSHP) 方法解决身体活动和营养问题。这种方法侧重于（1）健康教育；（2）体育教育；（3）健康服务；（4）营养服务；（5）咨询、心理和社会服务；（6）健康学校环境；（7）教职工健康促进；以及（8）家庭和社区参与。
· 2 - 指定学校健康协调员并维护一个活跃的学校健康委员会。协调员负责管理和协调所有学校健康政策、计划、活动和资源。
· 3 - 评估学校的健康政策和计划，并制定改进计划。学校健康委员会可以使用疾病控制与预防中心的“学校健康指数：自我评估和规划指南”来识别当前健康政策和做法的优势和劣势。
· 4 - 加强学校的营养和身体活动政策。例如，2003 年的一项阿肯色州法律要求小学停止向学生出售自动售货机中的食品或软饮料。2004 年通过的一项康涅狄格州法律要求学校董事会每天为 K-5 学生提供一段时间的体育锻炼。
· 5 - 为学校教职工实施高质量的健康促进计划。它为教职工提供了成为良好健康榜样的必要技能和动力。
· 6 - 实施高质量的健康教育课程。为了解决肥胖问题，健康教育课程应强调实施提高健康饮食和身体活动策略的重要性。
· 7 - 实施高质量的体育教育课程。它应强调终身身体活动的知识和技能，满足所有学生的需要，让学生在体育课的大部分时间里保持活跃，教授自我管理和运动技能，并为学生提供愉快的体验。
· 8 - 提高学生参与身体活动的機會。包括课间休息时间进行非结构化游戏、课后活动、校内运动队和体育俱乐部。
· 9 - 实施优质的学校膳食计划。为学生提供足够的时间和安全、清洁、舒适的用餐环境。
· 10 - 确保学生在学校膳食计划之外提供有吸引力的健康食品和饮料选择。
| 侧边栏：所有儿童在 4 到 6 岁之间自然地处于“最瘦”状态（Lumeng，2005 年）。 |
教师可以将营养教育融入核心课程领域，包括数学、科学、语言艺术和社会科学。这种综合方法使教师能够向学生传授有关百分比的知识，同时向他们展示如何使用食品上的营养成分表做出明智的食物选择。他们可以创建一个花园项目，让孩子们种植和食用他们种植的水果和蔬菜。
2002 年，16% 的 6-19 岁儿童超重（见图 1，Dietz）。几乎三分之一的儿童超重或有超重的风险。超重现已成为美国儿童面临的最常见健康问题（Strauss & Pollack，2001 年）。大量证据表明，儿童期的肥胖为成年心血管疾病奠定了基础。证据表明，甚至 2 岁的儿童也会从同龄群体中学习食物偏好（Lumeng，2005 年）。只有 2% 的儿童符合食物金字塔的所有建议，16% 的儿童不符合任何建议（Muñoz、Krebs-Smith、Ballard-Barbash & Cleveland，1997 年）。五个孩子中就有一个没有每天食用最低推荐的五种水果和蔬菜（Munoz 等人，1997 年）。
2004 年，阿肯色州州长迈克·赫卡比决定向家长寄送肥胖报告卡，以警告家长超重儿童的健康风险（DeMillo，2007 年）。自从阿肯色州采用其学校反肥胖计划以来，加利福尼亚州、佛罗里达州和宾夕法尼亚州也启动了类似的行动。然而，一些立法者表示，告诉家长他们的孩子体重过重可能会损害孩子的自尊心。有些人还质疑学校是否应该监测学生的体重。阿肯色州儿童医院的卡伦·杨博士表示，无论任何人怎么说，肥胖儿童都会有自尊心问题（DeMillo，2007 年）。去年的一项研究表明，阿肯色州超重或有超重风险的儿童比例为 37.5%，低于 2004 年的 38.1%。
肥胖流行病是本世纪最重大的公共卫生挑战之一。如果没有我们学校的帮助，我们不太可能扭转这种流行病。一些学校已经采取了行动来应对这场斗争，并打算尽一切努力防止学生肥胖。
1. 2002 年超重的男孩和女孩的总百分比是多少？
a. 14.7%
b. 38.1%
c. 31.6%
d. 16.9%
2. 哪个学校第一个实施肥胖报告卡？
a. 阿肯色州
b. 加利福尼亚州
c. 宾夕法尼亚州
d. 弗吉尼亚州
3. 有多少百分比的儿童符合食物金字塔的所有建议？
a. 16%
b. 2%
c. 5%
d. 23%
4. 在 1971 年到 1974 年之间，有多少百分比的 6-11 岁儿童超重？
a. >5%
b. <5%
c. >10%
d. <10%
5. 本世纪最严重的流行病是什么？
a. 吸烟
b. 酒精中毒
c. 肥胖
d. 观看过多的电视
您已经是一位早教老师五年了，最近您注意到超重学生人数显著增加。您发现其中只有一半来自肥胖的父母。您认为可以在课堂上做出哪些改变来阻止这一趋势？
Ballard-Barbash, R., Cleveland, L., Krebs-Smith, S., & Munoz, K. (1997). 美国儿童和青少年食物摄入量与建议值的比较。儿科学，100, 323-329。
DeMillo, A. 阿肯色州可能取消学生体重测量。（2007 年 2 月 5 日）。新闻日 [纽约]。于 2007 年 2 月 7 日从 www.Newsday.com 检索。
Dietz, W., Lee, S., McKenna, M., & Weschler, H. (2004)。学校在预防儿童肥胖中的作用。国家教育标准。于 2007 年 3 月 9 日从 http://www.drugfree.org/Files/Role%20of%20Schools%20in%20Preventing%20Childhood%20Obesity 检索。
健康链接威斯康星医学院。卫生总监要求社区解决肥胖问题。（2002）。于 2007 年 3 月 5 日从 http://healthlink.mcw.edu/article/1012427400.html 检索。
Lumeng, J. (2005)。我们能做些什么来预防儿童肥胖？零到三，13-19。
国家健康统计中心。NCHS 儿童健康数据。于 2007 年 3 月 5 日从 http://www.cdc.gov/nchs/data/factsheets/childhlth.pdf 检索。
Pollack, H., & Strauss, R. (2001)。1986-1998 年儿童超重流行病的增加。美国医学会杂志，286, 2845-48。
1.C 2.A 3.B 4.B 5.C
如果我注意到超重学生人数增加，我会尽一切努力扭转这一趋势。我会每周给家长寄信，告诉他们孩子在做什么来保持健康。我会寄一份清单回家，列出孩子们可以和不可以带到课堂上当零食和午餐的食物。我知道有些家长会对此感到反感，但为了确保所有孩子都吃健康的食物，这是必须做的。我们的班级会在花园里种植蔬菜和水果，他们会把这些作为零食。我的学生们会整天活跃，无论是在玩耍还是学习。我会尝试在每个活动中加入身体活动。研究表明，当每个部分都被利用时，大脑会记住更多东西。