全球议题：奥地利和捷克共和国/案例报告/蛋糕战争
在奥地利的林茨，最古老的“Torte”或蛋糕传统可以追溯到 1696 年的黑色醋栗格栅详细制作。今天被称为“Linzertorte”的蛋糕至今仍使用大部分原始配方制作，每年生产 80,000 个蛋糕，供奥地利人和世界各地的人们享用。多年来，奥地利一直有着精美的蛋糕制作历史，这种艺术形式已成为维也纳文化不可分割的一部分。
1832 年，一位名叫弗朗茨·萨赫的天才 16 岁学徒厨师在维也纳制作了一款非常特别的巧克力蛋糕。这个传奇故事始于梅特涅亲王要求为一些重要客人准备一个令人难忘的创作；那天主厨在家生病，这个订单成了年轻的萨赫的第一个烹饪考验，并证明了他持久的影响力。原始的萨赫蛋糕诞生了，并由此引发了一系列竞争对手和模仿者的诞生，直到今天，这些竞争对手和模仿者仍然可以在维也纳许多最棒的咖啡馆找到。
重要的是要认识到维也纳是“世界咖啡馆之都”的称号。强大的咖啡馆传统创造了一个环境，让当地人和游客可以聚会、分享想法并悠闲地讨论当天发生的事件。咖啡馆在维也纳的地位将成为其文化和传统的核心，每个高档咖啡馆的基石都是其新鲜出炉的蛋糕。维也纳的咖啡馆和精美蛋糕的类比类似于美国棒球和苹果派之间的传统。
随着时间的推移，这些经典蛋糕成为了备受推崇的艺术作品，并且在谁才能创作出最精美的艺术作品这个问题上展开了激烈的竞争。今天，原始的 萨赫蛋糕 是世界上最知名的蛋糕之一，甚至帮助建立了 1876 年由弗朗茨·萨赫的儿子爱德华·萨赫创立的五星级萨赫酒店。原始的萨赫蛋糕至今仍几乎完全手工制作，使用弗朗茨·萨赫的配方，这是一个严格保守的秘密。维也纳的 41 名员工每年制作超过 360,000 块蛋糕，其中许多蛋糕被运往世界各地，让许多遥远的地方也能品尝到“维也纳的味道”。最受欢迎的蛋糕目的地是德国、意大利、法国、美国和亚洲许多国家。原始的萨赫蛋糕由两层柔软轻盈的巧克力蛋糕组成，中间夹着杏酱，并覆盖着巧克力糖霜，通常搭配无糖鲜奶油。
大型酒店拥有自己招牌蛋糕的传统继续延续，在 1873 年维也纳世界博览会期间，为了庆祝帝国酒店的开业，制作了“帝国蛋糕”。这款蛋糕旨在打动弗朗茨·约瑟夫一世皇帝，这款方形巧克力蛋糕至今仍在生产。其他维也纳经典蛋糕包括德梅尔糖果店制作的萨赫蛋糕，直到 1960 年代初期，德梅尔糖果店一直在为蛋糕的名称权进行法律斗争。“埃斯特哈齐蛋糕”可以追溯到同名统治匈牙利家族的时代，至今仍在维也纳的许多咖啡馆生产。
当你考虑到咖啡馆及其蛋糕是如何成为维也纳文化不可分割的一部分时，“蛋糕战争”和创造令人难忘的蛋糕的竞争问题就显得尤为重要。当人们问，这种文化对世界的影响有多大时，想想今天美国有多少咖啡馆（虽然可能不太精致）。在美国大多数主要城市，你走不了几条街就会经过某种美国风格的咖啡馆，在那里售卖新鲜烘焙食品和美味咖啡。书店/咖啡馆通常提供相同类型的环境，一个放松、会见朋友或家人并谈论人们生活中重要问题的场所。许多美国人正式地从去当地咖啡馆开始他们的一天，并且新特许经营店的数量不断增加，这表明美国的趋势已经接受了这种维也纳文化的出口。
Linzertorte 维也纳蛋糕 萨赫蛋糕 萨赫酒店 著名酒店 帝国蛋糕 贝德福德，N. 和埃伯尔（2007）维也纳：城市指南。墨尔本：孤独星球，第 138-140 页。