养蜗牛/可食用蜗牛列表
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可食用的陆地蜗牛的尺寸范围从大约一毫米长到巨大的非洲蜗牛，后者偶尔会生长到 312 毫米（1 英尺）长。“蜗牛”最常指法国蜗牛或勃艮第蜗牛，尽管其他品种的蜗牛也被食用。非洲大蜗牛 Achatina fulica 被切片罐装，并被一些消费者当作蜗牛出售。术语如“花园蜗牛”或“普通棕色花园蜗牛”相当没有意义，因为它们指的是许多类型的蜗牛，但它们有时是指法国蜗牛。
- 法国蜗牛 Muller 也被称为法国“小灰”，“小灰蜗牛”，“悲伤的蜗牛”或“La Zigrinata”。成年蜗牛的壳有 4 到 5 个螺旋，直径 30 到 45 毫米。原产于地中海沿岸，以及西班牙和法国的海岸。它在许多不列颠群岛中被发现，罗马人在公元一世纪将其引入那里。（一些资料称其可以追溯到青铜时代早期。）19 世纪初，法国人将其带到加利福尼亚州，在那里它成为一种严重的害虫。这些蜗牛现在在美国各地都很常见。它甚至在 1850 年之前就被引入到几个东部和海湾州，后来又被引入到其他国家，如南非、新西兰、墨西哥和阿根廷。法国蜗牛的寿命为 2 到 5 年。与许多蜗牛相比，这个物种更能适应不同的气候和条件，在树林、田野、沙丘和花园中都有发现。这种适应性不仅扩大了法国蜗牛的范围，而且还使得法国蜗牛的养殖变得更容易，风险更低。
- 勃艮第蜗牛 Linne 的贝壳直径约为 45 毫米。它也被称为“罗马蜗牛”，“苹果蜗牛”，“月球蜗牛”，“La Vignaiola”，“德国葡萄酒蜗牛”，“法国勃艮第蜗牛”或“勃艮第蜗牛”或“大型白色蜗牛”。原产于欧洲大部分地区，它生活在海拔 2000 米（6000 英尺）的森林山区和山谷中，以及葡萄园和花园中。罗马人可能将其引入不列颠。移民将其引入美国密歇根州和威斯康星州。许多人更喜欢勃艮第蜗牛，因为它比法国蜗牛味道更好，而且体型更大，被称为“最棒的蜗牛”。
- Otala lactea 或 Helix lactea 有时被称为“葡萄园蜗牛”，“牛奶蜗牛”或“西班牙蜗牛”。贝壳为白色，带红棕色螺旋带，直径约为 26 到 35 毫米。许多人认为它的味道比法国蜗牛更好。
- Iberus alonensis--西班牙的“cabretes”或“xona fina”--贝壳直径约为 30 毫米。
- Cepaea nemoralis--Helix nemoralis，被称为“树林蜗牛”或西班牙“vaqueta”--贝壳直径约为 25 毫米。它栖息于中欧，并被引入到美国许多州，从马萨诸塞州到加利福尼亚州，从田纳西州到加拿大。它的栖息地范围很广，从树林到沙丘。它主要以死植物为食，但喜欢荨麻和毛茛，也会吃死虫和死蜗牛。
- Cepaea hortensis 或 Helix hortensis，被称为“花园蜗牛”，贝壳直径约为 20 毫米，有明显的深色条纹。原产于中欧和北欧。在殖民时代被引入缅因州、马萨诸塞州和新罕布什尔州，但从未在这些州扎根。它的栖息地变化很大，与 C. nemoralis 相似，但 C. hortensis 比 nemoralis 生活在更冷更潮湿的地方。它们体型更小，有些人认为有条纹贝壳的蜗牛味道不好，使得 hortensis 和 nemoralis 不那么受欢迎。
- Otala punctata 或 Archelix punctata，在西班牙的一些地方被称为“vaqueta”，贝壳直径约为 35 毫米。
- Otala vermiculata--也被称为 Eobania v. 或 Helix v.，被称为“vinyala”，“mongeta”或“xona”--直径约为 25 毫米。它分布于地中海国家，并被引入到路易斯安那州和得克萨斯州。
- Helix lucorum，有时被称为“土耳其蜗牛”，贝壳直径约为 45 毫米。它分布于意大利中部，以及从南斯拉夫穿过克里米亚到土耳其，以及黑海周围地区。
- Helix adanensis 来自土耳其周围地区。
- Helix aperta 贝壳直径约为 25 毫米。它的肉非常珍贵。原产于法国、意大利和地中海国家，并在加利福尼亚州和路易斯安那州扎根。有时被称为“穴居蜗牛”，只有在雨季才在地面上被发现。在炎热干燥的天气里，它会钻入地下 3 到 6 英寸，并休眠，直到雨水软化土壤。
- Theba pisana--也被称为“带状蜗牛”或“cargol avellanenc”--贝壳直径约为 20 毫米，生活在干燥暴露的地方，通常靠近海边。原产于西西里岛，已传播到几个欧洲国家，包括英国。这种蜗牛是一种严重的害虫，是加利福尼亚州曾经用火焰喷射器焚烧整个区域来消灭的“白色蜗牛”。数量庞大，每棵树多达 3000 只蜗牛，它可以在 24 小时内破坏一个花园，在几个晚上内破坏一个柑橘类或其他作物。
- Sphincterochila candidisima 或 Leucochroa candidisima，被称为“cargol mongeta”或“cargol jueu”，贝壳直径约为 20 毫米。
- Achatina fulica，是几种巨型非洲蜗牛中的一种，长达 326 毫米（1 英尺）。原产于撒哈拉以南的东非。这种蜗牛于 1847 年被有意引入印度。1925 年，日本曾尝试将其引入，但没有成功。它被有意或无意地运送到其他太平洋地区，并在第二次世界大战后意外地被释放到加利福尼亚州，后来在 20 世纪 70 年代被释放到夏威夷和北迈阿密佛罗里达州。在许多地方，它是一种严重的农业害虫，会造成相当大的作物损害。此外，由于它体型较大，其粘液和粪便会造成滋扰，就像毒饵之类的物质导致大量死亡时产生的气味一样。美国已经做出了相当大的努力来根除 Achatina。美国农业部（USDA）禁止进口巨型非洲蜗牛，并且拥有活体巨型非洲蜗牛是非法的。
“不存在巨型非洲蜗牛或西非蜗牛，因为有很多属包含许多物种。……例如，加纳的巨型蜗牛指的是 Achatina Achatina（Linne），但在尼日利亚，这可能指的是 Arachachatina Marginata（Swainson），在东非指的是 Achatina fulica Bodich。因此，非洲有几种巨型陆地蜗牛，而不仅仅是一个物种。”（3）