罗勒
| 罗勒 | |
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| 二名法 | 罗勒 |
| 科 | 唇形科 |
| 类型 | 一年生 |
| 繁殖 | 扦插 |
罗勒（学名：Ocimum basilicum，唇形科）也称为圣约瑟夫草和甜罗勒。它是一种娇嫩的低矮草本植物，原产于热带亚洲。它长到 20–60 厘米高，对生叶，淡绿色，丝状，长 1.5–5 厘米，宽 1–3 厘米。它尝起来有点像茴香，具有强烈、刺鼻的甜味。罗勒对寒冷非常敏感，在炎热、干燥的环境中生长最好。虽然最常见的品种被视为一年生植物，但有些是多年生植物，包括非洲蓝罗勒和泰国圣罗勒。
“罗勒”一词源于希腊语βασιλευς，意思是“国王”，因为它被认为生长在圣康斯坦丁和海伦发现圣十字架的地方上方。《牛津英语词典》引用了关于罗勒可能被用在“一些皇室香膏、沐浴或药剂”中的猜测。罗勒仍然被许多烹饪作家视为“香草之王”。另一种词源学认为“罗勒”来自拉丁语basilicus，意思是龙，是蛇怪的词根，但这可能是对从希腊语中引入的词语的语言重构。
罗勒最常推荐新鲜使用，在烹饪食谱中，通常在最后时刻加入，因为烹饪会很快破坏其风味。新鲜的香草可以在冰箱里的塑料袋中保存一段时间，或者在沸水中快速焯烫后，在冷冻室中保存更长时间。将新鲜的叶子放在一个干燥的罐子里，放一小撮盐，并用橄榄油覆盖。干香草也失去大部分风味，剩下的少许风味尝起来非常不同，具有淡淡的香豆素味，像干草。但由于大多数美国人要么没有奉献精神，要么没有资源来维持新鲜香草的供应，因此在美国，罗勒最常见的家庭用途是通过从商店购买的干罗勒容器。
地中海、泰国和越南菜经常使用罗勒，前者经常将其与番茄结合使用。罗勒是意大利青酱的主要成分之一——一种来自热那亚的绿色意大利油和香草酱，其另外两种主要成分是橄榄油和松子。最常用的地中海罗勒品种是“热那亚”、“紫色皱边”、“巨型”、“肉桂”、“柠檬”、“球形”和“非洲蓝”。中国菜也使用新鲜或干罗勒做汤和其他食物。在台湾，人们在浓汤（羹湯; gēngtāng）中添加新鲜的罗勒叶。他们还吃用罗勒叶油炸的炸鸡。
罗勒有时与新鲜水果一起使用，以及在水果果酱和酱汁中——尤其是与草莓一起使用，但也可以与覆盆子或深色李子一起使用。可以说，越南菜中使用的扁平叶罗勒，其风味略有不同，更适合与水果一起使用。
在水中浸泡后，几种罗勒品种的种子会变成胶状，用于亚洲饮料和甜点，如法鲁达或冰糕。这些种子被称为sabja、subja、takmaria、tukmaria或falooda种子。它们因其药用特性而被用于阿育吠陀，印度的传统医学体系。
亚洲许多地区种植着其他几种罗勒，包括一些其他的Ocimum物种。大多数亚洲罗勒具有丁香味，通常比地中海罗勒更浓烈。在中国，当地品种称为九层塔（jiǔcéngtǎ; 字面意思是“九层塔”），而进口品种则专门称为罗勒（luólè）或巴西里（bāxīlǐ）。
罗勒在泰国菜中也很受欢迎，泰国菜使用两种不同物种的栽培品种：西方称为泰国罗勒的类型，是O. basilicum的栽培品种，还有圣罗勒（Ocimum sanctum）。
'柠檬罗勒'具有强烈的柠檬味和香气，与其他品种截然不同，因为它含有称为柠檬醛的化学物质。它在印度尼西亚广泛使用，在那里被称为kemangi，生吃，与生圆白菜、青豆和黄瓜一起，作为油炸鱼或鸭子的配菜。它的花瓣破碎后，是一种美味的沙拉调味品。
罗勒在炎热的天气里生长茂盛，但如果有霜冻的可能性，它就会像一年生植物一样生长。在北欧、美国北部和新西兰南岛，如果在玻璃罩下用泥炭盆播种，然后在晚春/初夏（霜冻可能性很小的时候）移栽，它会生长得最好。它在排水良好的阳光充足的地方生长得最好。
虽然罗勒在户外生长得最好，但它可以在室内用盆栽种植，并且像大多数香草一样，在朝南的窗台上（在北半球）生长得最好。它应该远离任何气流，并且必须能够获得充足的阳光，因此如果条件允许，温室或罩子是理想的选择。
如果它的叶子因缺水而枯萎，如果彻底浇水并放置在阳光充足的地方，它会恢复。植物底部出现黄叶表明植物需要更多的阳光或更少的肥料。
在阳光充足的气候，如南欧、美国南部、新西兰北岛和澳大利亚，罗勒在户外种植时会生长茂盛。它在夏季在美国中部和北部也生长茂盛，但在气温降至零下1.1摄氏度时会枯萎，如果它被允许结籽，它会在来年再次生长。它需要定期浇水，但不像其他气候那样需要那么多关注。
罗勒也可以从扦插中非常可靠地繁殖，方法与“忙碌的丽兹”（凤仙花）完全相同，将短扦插的茎悬挂在水中两周左右，直到生根。
任何开花的茎上的叶片产量都会减慢或停止，因此您可以掐掉任何花茎以保持植物的产量，或者掐掉一些茎，同时留下其他茎开花以供装饰或种子。一旦你让植物开花，它就会结出包含黑色小种子的豆荚，你可以保存这些种子，并在来年种植。从植物上摘下叶子有助于“促进生长”，主要是因为植物通过将最上面叶子旁边的两对小叶变成新的茎来做出反应。