生菜
| 生菜 | |
|---|---|
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| 二名法 | Lactuca sativa |
| 类型 | 一年生或两年生 |
| 光照要求 | 全日照至半阴 |
| 浇水要求 | 需要持续水分 |
| 土壤要求 | 肥沃、排水良好、富含氮 |
| 播种方法 | 原位或在苗床上 |
| 授粉 | 昆虫 |
| 播种时间 | 冬季至早春，夏末至秋季 |
| 抽薹 | 在温暖的天气中抽薹 |
| 播种深度 | 表层或稍低于表层 |
生菜是一种温带一年生或两年生植物，作为叶菜类蔬菜种植。在西方国家，它通常是冷食和生食，但在中国等其他地方，生菜通常是熟食，茎的用途与叶子的用途一样重要。
生菜植物以莲座状生长，但开花时茎会伸长并分枝，产生许多类似于蒲公英的花头，但更小。这被称为抽薹。当生菜作为食用时，在抽薹之前进行采收。
生菜通常被认为是凉季作物，但如果在夏季提供一些遮荫，可以在夏季生长到幼苗期。它们也可以在大多数温带气候下，通过冬季的冷棚或温棚种植。
生菜在富含有机质、排水良好的土壤中生长良好。充足和持续的浇水对于良好生长和口感是必要的。
种子可以在一年中的任何时间原位或在苗床上播种，但种子在高于25C的温度下不会发芽。对于夏季种植，可以在凉爽的地方育苗，但在温暖的气候中需要一些遮荫和防热措施。在苗床上育苗时，每个单元格播种2粒种子，如果需要移栽，则使用小单元格，如果在苗床上种植，则使用大单元格。种子发芽后，每个单元格间苗至一株，一旦根系接触到单元格壁，即可移栽。
生菜有六个常见的栽培品种组，按头部形成和叶片结构排序。在每个栽培品种组中，有数百种生菜品种，根据叶片形状和颜色以及延长田间和货架寿命进行选择。
- 奶油生菜，也称为波士顿或碧玉生菜，形成松散的头部，质地如奶油。奶油生菜品种在欧洲最受欢迎。
- 中国生菜类型通常具有细长、剑形的非结球叶，味道苦涩且浓烈，不同于西方类型，适合用于炒菜和炖菜。中国生菜品种分为“茎用”类型（英文称为celtuce）和“叶用”类型，如油麦菜或生菜（生菜）。
- 脆心生菜，也称为冰山生菜，形成紧密、致密的头部，类似于卷心菜。它们通常是生菜中最温和的品种，更重视其爽脆的口感而不是味道。冰山生菜品种是美国最常见的生菜品种。
- 散叶生菜具有嫩、细嫩、味道温和的叶子。
- 罗马生菜，也称为莴苣，是一种结球类型，叶片细长。
- 夏脆，也称为巴塔维亚，形成中等密度的头部，具有爽脆的口感；这种类型介于冰山生菜和散叶生菜之间。
一些生菜（尤其是冰山生菜）经过专门培育，以去除其叶子中的苦味。这些生菜的水分含量很高，营养价值很低。更苦的生菜和带有色素的叶子含有抗氧化剂。
我们现代生菜的野生祖先，Lactuca serriola，仍然可以在整个欧洲和亚洲的温带地区看到。它很可能起源于地中海沿岸的岩石荒地或林地空地。这种现代生菜的古老野生亲缘植物含有乳草碱，一种类似于鸦片的麻醉剂。古罗马人利用了这种特性，在饭后食用生菜以诱导睡眠。
在早期，埃及人对生菜持类似的看法。然而，除了催眠剂或助眠剂外，这种植物还与男性活力有关。人们认为这些埃及植物与现代的莴苣密切相关，可能起源于土耳其海岸对面的科斯岛。
可以肯定的是，这些古代文明认为这种植物既是开胃剂，又是助眠剂。在古希腊，这导致了在饭前还是饭后食用这种植物的困惑。来自佩加蒙的医生盖伦，会食用这种植物以获得良好的睡眠，并在第二天能够在没有“精神混乱”的情况下学习。与此有些矛盾的是，一个世纪前，埃弗所的鲁弗斯宣称相反；声称生菜“蒙蔽了记忆，阻止了清晰的思考”。
一旦土壤可以耕作，就可以将生菜移栽。如果直接在花园里播种，确保苗床尽可能地没有杂草。如果杂草问题严重，最好先在苗床上种植，然后在植物长到足够大，可以很容易地与杂草幼苗区分开来时，再移栽到田间。
生菜在热天可能会“抽薹”（长出花梗）。当植物抽薹时，叶片会变苦。
监测蜗牛，间苗以确保良好的空气流通。
生菜只能用种子繁殖。生菜大多是自花授粉的（除了F1杂交品种等），而且通常从种子中生长出来。
在抽薹前随时采收。采收的叶子和头部应浸入冰水中冷却，然后冷藏至使用。
- 猝倒病
- 根腐病（核盘菌）
- 落叶病（核盘菌）
蜗牛和蛞蝓可能是严重的问题。
- 蚜虫
- 蓟马
- 切根虫
- 跳甲
- 菊花叶蝉
- 兔子
- 鹿
- 叶尖枯萎：如果叶子潮湿然后干燥速度过快，在高温期间可能会出现叶尖褐变。在炎热季节，在遮荫处或遮荫网下生长可以有所帮助，喷雾也可以有所帮助。
- 抽薹：随着白天越来越长，温度升高，生菜会“抽薹”，长出一个高高的花梗，上面会开花结籽。一旦植物开始抽薹，绿叶就会变苦，所以应该将植物拔掉，或者简单地让它结籽。
- 汉密尔顿，戴夫（2005）。- 生菜 - Lactuca sativa - 菊科"。检索于 2005 年 6 月 11 日。
- 加州大学
- 克里斯托弗·布里克尔等人。美国园艺学会园艺百科全书，DK Publishing, inc., 1993。 ISBN 1-56458-291-4，第 324-325 页
- 卡拉·埃默里，《乡村生活百科全书》（第九版），Sasquatch Books，2003年。 ISBN 1-57061-377-X，第253-255页
- ATTRA：特色生菜和绿叶蔬菜：有机生产