菠萝
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| 菠萝 | |
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| 二名法 | 凤梨属（Ananas comosus） |
| 类型 | 热带多年生植物 |
| 光照需求 | 全日照 |
| 土壤需求 | 酸性 (pH 4.5 至 6.5)，排水良好 |
| 繁殖 | 营养繁殖 |
| 授粉 | 蜂鸟 |
菠萝（凤梨属（Ananas comosus））是一种原产于巴西、玻利维亚、秘鲁和巴拉圭的热带植物和水果。该植物是一种矮小的（1-1.5 米）草本多年生植物，周围有一根粗壮的茎，有 30 多片长 30-100 厘米的槽状尖叶。Smooth Cayenne 品种的叶子除了叶尖外几乎没有刺，但西班牙和皇后品种的叶缘有大型刺。菠萝是唯一广泛栽培的凤梨科水果。
英文中的“菠萝” (或西班牙语中的“piña”) 来自这种水果与松果的相似之处。
“菠萝”一词最早记录于 1398 年，最初用于描述针叶树的生殖器官（现在称为松果）。当欧洲探险家发现这种热带水果时，他们称之为“菠萝”（该词在 1664 年首次记录用于这种意义），因为它们类似于松果。“松果”一词首次记录于 1695 年，用来代替“菠萝”的原始含义。 [1]
在二名法“凤梨属（ananas comosus）”中，“凤梨属（ananas）”来自最初的（秘鲁）图皮语中的菠萝词“nanas”，如安德烈·特韦内特在 1555 年的记录，“comosus”的意思是“有簇生的”，指的是这种水果的茎。
果实
[edit | edit source]菠萝的小果实排列成两个相互交错的螺旋形，一个方向有八个螺旋，另一个方向有 13 个螺旋；每个螺旋都是斐波那契数列中的一个数。这是斐波那契数列出现在自然界中的众多例子之一。
菠萝的自然（或最常见的）授粉者是蜂鸟。授粉是种子形成所必需的；种子的存在会影响果实的品质。在夏威夷，那里种植菠萝的规模很大，出于这个原因，禁止进口蜂鸟。
曾经，大多数罐头菠萝和新鲜菠萝都是由 Smooth Cayenne 植物生产的。大约从 2000 年起，在美国和欧洲超市中最常见的新鲜菠萝水果是一种低酸杂交品种，该品种诞生于 20 世纪 70 年代初的夏威夷。菠萝通常用于甜点和其他类型的水果菜肴，或单独食用。新鲜菠萝通常价格昂贵，因为这种热带水果易碎且难以运输。它在收获后不会继续成熟，因此必须在成熟时收获，并立即送达消费者。因此，菠萝最常见的是罐头形式。菠萝汁可以发酵成一种酒精饮料，俗称菠萝酒，这是一种水果酒，最常见于夏威夷生产。菠萝也被用作美式和欧式披萨的配料，最常见于“夏威夷”披萨（与火腿或加拿大培根搭配）。
真正的成熟菠萝在超市中找不到，因为几乎所有菠萝水果都在成熟的绿色阶段收获。低酸杂交品种的水果，通常品牌名称中包含“金色”，品质好且一致。最好的水果应有新鲜的果冠，且果壳几乎没有明显的收缩或皱纹。
膳食影响
[edit | edit source]菠萝中含有一种蛋白水解酶菠萝蛋白酶，它通过分解蛋白质来消化食物。因此，菠萝汁可以用作肉类的腌料和嫩化剂。菠萝中的酶会干扰某些食物的制作，例如果冻或其他明胶类甜点。有大量证据表明菠萝蛋白酶具有抗炎作用。有些人声称菠萝对某些肠道疾病有益，而另一些人则声称菠萝有助于在婴儿过期时诱导分娩。这些酶对患有某些蛋白质缺乏症或疾病（如埃勒斯-丹洛斯综合征）的人来说可能是危险的。它也可以用在美味菜肴中以增强消化。
菠萝是锰的良好来源，还含有大量的维生素 C 和维生素 D。
栽培历史
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菠萝通过种植从其原产地传播开来，到克里斯托弗·哥伦布时代，它已经遍布南美洲、中美洲和加勒比海（西印度群岛）。哥伦布可能带了一份样本回欧洲。西班牙人将其引入菲律宾、夏威夷（19 世纪初引入，第一个商业种植园于 1886 年建立）和关岛。这种水果从 1720 年起在欧洲温室中成功种植。常见的栽培品种包括红西班牙、希洛、Smooth Cayenne、圣迈克尔、科纳糖锥、纳塔尔女王和伯南布哥。罐头菠萝几乎都是 Smooth Cayenne。
1996 年，美汁源开始销售其 Gold Extra Sweet 菠萝，内部被称为更为平淡的名称 MD-2。MD-2 是一种杂交品种，起源于现已解散的夏威夷菠萝研究机构的育种项目，该机构代表美汁源、毛伊岛土地与菠萝公司和都乐公司进行研究。两个相似的幼苗，编号分别为 73-114 和 73-50，被发现具有亮金色、非常甜、低酸度的果肉，对寄生虫和内部腐烂具有很强的抵抗力，果皮在成熟时会变成琥珀色，最重要的是，它们能够在冷藏条件下保存长达两周。这两个版本都曾短暂上市，但在当时，它们无法撼动 Smooth Cayenne 对夏威夷产业的垄断地位。
菠萝研究机构于 1987 年解散，其资产被美汁源和毛伊岛土地与菠萝公司瓜分。美汁源将 73-114 带到了其在哥斯达黎加的种植园，发现它非常适合在那里种植，并在 1996 年向公众发布了该品种。（美汁源还开始销售 73-50，被称为 CO-2，名为美汁源金牌。）
东南亚主导着世界生产：2001 年泰国生产了 197.9 万吨，菲律宾生产了 161.8 万吨，巴西生产了 143 万吨。2001 年全球总产量为 1422 万吨。2001 年新鲜菠萝的主要出口国是哥斯达黎加（32.2 万吨）、科特迪瓦（18.8 万吨）和菲律宾（13.5 万吨）。
在商业种植中，可以人工诱导开花，提前收获主要果实可以促进第二批较小的果实生长。
如何种植自己的菠萝
[edit | edit source]菠萝最适合的土壤是疏松、排水良好的沙质壤土，含有丰富的有机质。pH 值应在 4.5 到 6.5 之间。土壤不够酸性的，可以用硫磺处理以达到所需的酸度。这种植物不能忍受积水，如果有不透水的底土，则需要改善排水。
菠萝是一种热带或近热带植物。它通常可以忍受短暂的 28°F 低温，但寒冷的天气会影响果实的品质。因此，您需要将它种植在最温暖的地方，例如花园的阳光充足的地方或房子的南侧。它们可以作为盆栽植物生长，但需要充足的光照，并防止寒冷。持续的冰点以上低温会抑制生长，延迟成熟，并导致水果酸度更高。菠萝耐旱，可以承受年降雨量为 25-150 英寸的降雨量，具体取决于品种、位置和大气湿度的程度。为了获得良好的果实产量，需要有充足的土壤水分。
氮对于增加果实大小和总产量至关重要，每四个月应施加一次。用尿素溶液喷洒是补充氮的另一种方法。添加镁也会增加果实重量。在微量元素中，铁是最重要的，尤其是在高 pH 值土壤中。铁可以通过叶面喷洒硫酸亚铁来补充。
菠萝通过新的营养生长繁殖。有四种常见类型：从果实下方茎上长出的芽、从叶腋长出的吸芽、从果实顶部长出的果冠以及从茎地下部分长出的萌芽。
虽然芽和吸芽更受欢迎，但果冠是家庭园丁的主要种植材料。这些是从商店购买的水果中获得的，通过扭转果冠直到它脱落来将其从水果上移除。虽然果冠可以切成四份以产生四片芽，但在加州的边缘环境下，最好不要切开或分开果冠。去除底部的叶子，让果冠干燥两天，然后种植或在水中开始生长。
菠萝在夏季的几个月里在户外种植。黑色塑料的地面覆盖物对菠萝非常有效，既可以防治杂草，也可以吸收额外的热量。它还有助于保存水分。传统上，植物间距为 12 英寸。将凤梨冠埋入约 2 英寸深；吸芽和侧芽埋入 3 到 4 英寸深。
蚂蚁传播的粉蚧可能是一个问题。控制蚂蚁就能控制粉蚧。在大多数商业种植区，线虫、螨虫和甲虫也会造成损害，但在加州尚未发现这些问题。
很难判断菠萝何时成熟可以收获。有些人通过用手指敲击水果侧面来判断成熟度和质量。好的成熟水果发出沉闷、结实的声音。未成熟和质量差的水果发出空洞的砰砰声。水果应在 45°F 或更高温度下储存，但储存时间不应超过 4-6 周。
当植物成熟时，可以使用乙炔气体或碳化钙溶液喷雾（30 克/1 加仑水）来强制结果，这会产生乙炔。或者将碳化钙（10-12 粒）沉积在植物的凤梨冠中，以便被雨水溶解。对于家庭种植者来说，更安全、更实用的方法是叶面喷洒 α-萘乙酸（1 克/10 加仑水）或 β-羟乙基肼。后者效果更好。这些植物通常能结果约四年，但在加州它们可能持续更长时间，因为较冷的天气会减缓生命周期。
- '希洛'
一种紧凑的 2-3 磅重的夏威夷光滑卡宴变种。果实更圆柱形，产生许多吸芽，但没有侧芽。
- '科纳糖包'
5-6 磅，白色果肉，中心无木质。圆柱形，糖含量高，但酸度低。一种非常美味的水果。
- '纳塔尔女王'
2-3 磅，金黄色果肉，质地脆，味道清淡。非常适合鲜食。成熟后保存良好。叶片有刺。
- '伯南布哥'（埃琉特拉）
2-4 磅，果肉淡黄色至白色。甜美、易溶，非常适合鲜食。不适合运输。叶片有刺。
- '红西班牙'
2-4 磅，果肉淡黄色，香气宜人；形状方形。非常适合作为新鲜水果运输到远距离市场。叶片有刺。
- '光滑卡宴'
2.5–3 公斤（5–6 磅），果肉淡黄色至黄色，圆柱形，糖含量高，酸度高，非常适合罐装和加工，叶片无刺。这是一种由美洲土著人开发的古老品种。[2] 直到最近，这是夏威夷的品种，也是美国杂货店中最容易买到的，但已被'MD-2'取代。[2] 它是'73–114'（也称为'MD-2'）和'73-50'（也称为'MD-1'和'CO-2'）品种的祖先之一。[2]
根煎剂用于治疗腹泻。
菠萝容易受到各种疾病的侵害[1]，其中最严重的是由粉蚧传播的枯萎病（Jahn 等人，2003）。粉蚧通常出现在菠萝表面，但也可能出现在封闭的花萼中（Jahn，1995）。其他疾病包括粉红病[2]、细菌心腐病和炭疽病。
- 菠萝是款待的古老象征，经常出现在雕刻装饰品中（未簇生的松果有时会被误认为是菠萝）。
- 第二次世界大战的 Mark 2 手榴弹通常被称为“菠萝”，因为它的表面刻有凹槽。
- 海绵宝宝住在海底的菠萝里。
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超市里展出的菠萝。 -
'维多利亚'，一种小巧、甜美、美味的菠萝品种，在留尼汪岛尤其受欢迎。 -
菠萝蚀刻 -
切开的菠萝
- ↑ 1971 年《牛津英语词典》对“菠萝”和“松果”的词条。
- ↑ a b c Duane P. Bartholomew (2009). "'MD-2' Pineapple Transforms the World's Pineapple Fresh Fruit Export Industry" (PDF). Pineapple News. 16: 2–5. Retrieved 3 September 2014.
- 美国农业部夏威夷农业统计数据 - 菠萝产量 2001-2005 年
- 菠萝的社会历史 - 了解菠萝背后的象征意义
- 菠萝水果事实 - 来自加州稀有水果种植者协会的信息。
- 菠萝的价格 - 哥斯达黎加的农药污染
- 粮农组织。 热带水果商品说明，2003 年
- 弗朗西斯卡·博蒙，“菠萝”，ISBN 0-7011-7699-7，出版商 Chatto and Windus
- 菠萝营养
- 如何种植菠萝
- Jahn, G. C. 1995. 灰色凤梨粉蚧，Dysmicoccus neobrevipes Beardsley，在凤梨果实内部被发现。夏威夷昆虫学会论文集。32: 147-148。
- Jahn, Gary C., J. W. Beardsley 和 H. González-Hernández 2003. 蚂蚁与凤梨枯萎病的关系综述。夏威夷昆虫学会论文集。36:9-28。