百里香

百里香

百里香

属	百里香
科	唇形科
类型	草本多年生植物和亚灌木
病害问题	根腐病可能是一个问题
杂草性	非杂草性
授粉	昆虫

百里香 (Thymus) (发音为 "time") 是一个约 350 种芳香多年生草本植物和亚灌木的属，高可达 40 厘米，属于唇形科，原产于欧洲、北非和亚洲。许多品种有不同的w:化学型。它们作为烹饪香料、地被植物和岩石园植物在世界各地种植。

描述

茎往往很窄，甚至像线一样；叶子在大多数品种中常绿，成对对生，卵形，全缘，且小，长 4-20 毫米。花呈密集的顶生头状花序，萼片不均匀，上唇三裂，下唇裂；花冠管状，长 4-10 毫米，白色、粉色或紫色。

生长条件

必须排水良好的土壤。它们更适合陶瓷容器而不是塑料容器。

品种

最常见种植的品种包括

Thymus vulgaris (普通百里香或花园百里香) 是一种常用的烹饪香料。它是一种地中海多年生植物，最适合排水良好的土壤，并且喜欢充足的阳光。
Thymus herba-barona (孜然百里香) 既用作烹饪香料，也用作地被植物，具有浓郁的孜然香味。
Thymus × citriodorus (柑橘百里香；杂交种 T. pulegioides × T. vulgaris) 也是一种流行的烹饪香料，其品种经过精心挑选，具有各种柑橘水果的味道（柠檬百里香等）。
Thymus pseudolanuginosus (毛百里香) 不是烹饪香料，而是作为地被植物种植。
Thymus serpyllum (野百里香) 是蜜蜂的重要蜜源植物。所有百里香品种都是蜜源植物，但野百里香覆盖着欧洲南部大面积干旱、岩石土壤（希腊以野百里香蜜闻名）和北非，以及美国东北部伯克希尔山脉和卡茨基尔山脉的类似景观。

用途

百里香被广泛种植为香料，因其浓郁的味道而种植，这归因于其含有百里香酚（Huxley 1992）。与许多其他香料相比，百里香在干燥后能更好地保持其风味。

百里香常用于为肉类、汤和炖菜调味。它被用于法国菜，是bouquet garni中的重要元素，以及普罗旺斯香料。它也被广泛用于加勒比海菜肴。在一些中东国家，调味料za'atar包含百里香作为重要成分。

百里香在烹饪早期加入，以便有足够的时间释放其油脂。

在药用上，百里香以酊剂、茶剂、药膏、糖浆的形式或通过蒸汽吸入来治疗呼吸道感染。

在传统的牙买加分娩实践中，产后给产妇服用百里香茶。它类似催产素的作用会引起子宫收缩，更快地排出胎盘，但希拉·基辛格说，这会增加胎盘滞留的发生率。

古埃及人将百里香用于防腐。古希腊人将其用于沐浴，并在他们的寺庙中焚烧作为香料，他们认为百里香是勇气的来源。据说百里香在欧洲的传播要归功于古罗马人，因为他们用它来净化房间。（Huxley 1992）。在这个时期，女性也会经常给骑士和战士送包括百里香叶的礼物，因为它被认为可以为佩戴者带来勇气。^[1]百里香也被用作香料，并在葬礼期间放置在棺材中，因为它被认为可以确保通往来世的道路。^[2]