学校科学/淀粉酶对淀粉的影响演示

本实验演示了热量和pH值对酶活性的影响。

所需材料

唾液（含有分解淀粉的淀粉酶）、淀粉、碘、试管、热板

方法

精确的用量应通过反复试验确定。

1. 在烧杯中收集一些唾液（无粘液）。在试管或小烧杯中进行实验，不要将任何东西放入口中与唾液混合。
2. 将淀粉与水混合，煮沸至溶液变清。冷却。此步骤是必要的，以使淀粉溶液均匀化，并增加淀粉的表面积，以便酶起作用。
3. 将淀粉溶液与少量碘混合。阳性反应用深蓝色/黑色表示。
4. 将淀粉溶液与一些唾液混合。充分混合。在体温下保持几分钟（用手握住）。唾液中的淀粉酶分解淀粉。
5. 将唾液/淀粉溶液与少量碘混合。反应应为阴性。

以下是一些变化

1. 替代：将唾液加热到高温，使酶变性，然后再与淀粉溶液混合。淀粉的碘反应应为阳性。
2. 替代：将唾液与酸或碱（例如柠檬汁，为了安全）混合，然后再与淀粉混合。这可以用来演示淀粉酶对pH值的敏感性。
3. 替代：首先将唾液与碘混合。然后使用碘/唾液混合物来检测淀粉。碘可能抑制唾液中的淀粉酶。
4. 替代：进行本尼迪克特测试，以检测淀粉溶液经过唾液处理后的单糖。在添加唾液后，本尼迪克特测试应为阳性。预计在不添加唾液的情况下或唾液热变性或pH值改变后，测试结果为阴性。

为了更简短地演示酶的作用，将饼干放在口中60秒。淀粉酶会分解淀粉，饼干由于产生的糖而开始变甜。