学校科学/海水池塘牡蛎养殖
Crassostrea gigas，日本牡蛎，非常适合在海水池塘或海水池塘的水中养殖。这种牡蛎的主要优点是
- Gigas在浮游植物浓度高的水中生长良好，这是养殖鱼类或虾类的海洋池塘的正常情况，因此养分负荷很高。
- Gigas的幼虫（幼体）很容易从世界各地的孵化场获得，而且在规模适中的海洋养殖孵化场中繁殖也不太难。
- Gigas有现成的市场，而且生长速度快。在富含浮游植物的水中，它会变得非常肥胖（储存大量糖原），因此非常美味。
- Gigas可以承受从接近冰点到30度的各种温度，尽管它在20度左右生长最快，最肥。
一个简单的方法来测试牡蛎是否会茁壮成长是建造一些简单的硬质塑料网篮（例如netlon）。放入几十个小的，年轻的gigas，并将篮子从池塘的僧侣（水出口结构）悬挂起来。使用至少10毫米开口的网，这样它不会很快被海洋污损生物堵塞。一个简单的方法是切割两个圆盘，例如直径30厘米，一个用于顶部，一个用于底部，以及一个宽度为10厘米的条带用于侧面。用塑料绳缝合，留出地方，篮子可以打开，以便根据需要添加和移除牡蛎。在上面的边缘周围等距地连接三根绳索，将它们绑在一起，并连接一根足够长的绳索，以便将篮子悬挂在池塘中。在埃拉特以这种方式种植的Gigas在9个月内总重量达到75克，并且具有非常高的品质指标。
当Crassostrea在富含浮游植物的水中时，会产生大量的粪便和假粪便，因此每隔几天需要对其进行搅拌，以去除这些物质。否则它们会被闷死。在本模块的后面，我们将介绍一种种植牡蛎的方法，使它们几乎不受沉积物积聚的影响。
如果你用左手握拳，用右手平放在拳头上，这就代表了牡蛎的贝壳。铰链在你手离手腕最近的地方，开口在你手指的末端。想象一下你的身体缩小，直到它可以像你现在坐着一样，以同样的方向放在你的手里。左手握拳是牡蛎的左壳，但由于这是附着在基质上的壳（在Saccostrea sp.的情况下通常是潮间带岩石），因此通常被称为下壳，而右手平放的壳通常被称为上壳。一层膜或皮肤沿牡蛎的背部附着，并衬里贝壳。这层膜称为外套膜。
牡蛎通过鳃进食。它们用外套膜关闭贝壳之间的间隙，只留下一个开口，就像你在上面段落中用拇指和小指所代表的地方。鳃上的纤毛拍打，在两个开口之间形成水流。鳃上的粘液捕获颗粒，纤毛的运动使粘液与其可食用的颗粒一起沿着鳃上的通道向嘴巴移动。不可食用的颗粒沿着其他通道远离嘴巴移动。偶尔，牡蛎会快速闭合，吹出粘在一起的不需要的颗粒。这种排出的物质被称为假粪便。由于它现在比作为单个浮游植物细胞时更大，因此它下沉得更快，并与普通粪便一起在生长容器（池塘、水槽、水箱等）的底部形成有机层。在浮游植物浓度高的水中，即使牡蛎可食用的颗粒也会被排出作为假粪便。因此，这种潜在的食物会浪费掉。下面介绍了一种方法，可以更有效地利用更多可用的食物。
牡蛎在暴露于高浓度的可食用颗粒时会产生假粪便。当然，这会浪费本可以用来种植更多牡蛎的食物。它还会产生更多的污垢，这些污垢会迅速变成厌氧，必须更频繁地从生长容器中清除。由于海洋鱼类和虾类是用大量的制备饲料喂养的，因此在阳光充足的地区，这种养殖活动经常发生，池塘中会大量繁殖浮游植物。任何系统，如果能够以正确的浓度将这种食物提供给牡蛎，将会增加从给定面积的海水池塘中种植的牡蛎数量。一种成功使用的方法是建造一个水槽（例如1米 x 1米），比池塘略低。池塘排出的水流过水槽。不要让所有的水从一端流入，从另一端流出，而是将水沿水槽引入。这会随着牡蛎去除浮游植物而不断更新浮游植物，并确保所有牡蛎都在一个浮游植物浓度比池塘水稀释的藻类汤中生长。
牡蛎会产生大量的粪便，如果是在富饶的水域中，还会产生大量的假粪便。经过一段时间，这些物质会在水槽底部积聚，变成厌氧，并开始产生硫化氢和氨。明智的做法是为牡蛎水槽安装僧侣板或类似的系统，以便可以完全放水，冲洗水槽。同时，也可以冲洗牡蛎，尽管在使用以下种植方法时，这一点变得不那么重要了。
虽然一种常见的牡蛎养殖方法是将它们放在网格托盘上，下壳朝下，但在这个方向上，牡蛎很容易被它们上面的牡蛎的固体废物闷死。诀窍是将它们悬挂起来，铰链朝上，开口朝下。在埃拉特的一项试点研究中，一种效果很好的方法是将幼虫粘在托盘上的netlon网格上，并将它们放在池塘或水槽中。随着牡蛎的生长，它会用下壳附着在基质上。几周后，将托盘从水中取出，并将网格切割，在每个牡蛎的铰链外留下一只网眼。然后，将牡蛎悬挂在孔径为55毫米的乙烯基涂层焊接钢丝网的角落上。这是相当劳动密集的，但与在世界许多地方为牡蛎托盘清理牡蛎所做的工作，或为牡蛎在潮间带生长所做的工作相比，即使这种实验方法也不算太繁重。一旦牡蛎以这种方式悬挂起来，它们只会在收获时再次被处理。
在世界许多地方，有一些蠕虫会沉积在牡蛎的唇缘上，然后在贝壳的层间生长。当牡蛎被打开时，由此产生的腔体经常被破坏，并将厌氧泥浆倾倒在牡蛎上。这些蠕虫在泥泞的环境中尤其普遍。减少这种攻击的一种方法是经常清洗牡蛎。但是，一种不太费力的方法是确保这些动物不会进入池塘。由于它们以微小的幼虫形式进入，因此需要对进入池塘的水进行微过滤。由于海洋池塘通常采用高交换率，因此通过人工机械方法进行微过滤是不可能的，或者至少非常昂贵。
更好的方法是从海滩或海底取水。根据具体位置，已经使用了多种方法。在沙漠地区或由于特定地质原因地下没有淡水流入海中的地区，通常可以在高潮线以上挖井并放下泵。如果你有幸拥有这样的地点，这可能是最便宜的建造和运行系统。整个临近该地点的海滩成为井的过滤器。由于该区域非常大，流量变得非常慢，过滤器通常会充当生物过滤器而不是机械过滤器。
当水被吸入海滩或海底时，氧气会随之进入。这使得许多生物能够在颗粒之间的空间中定居。其中许多会从水中过滤掉颗粒物质。一个表明过滤器正在积极过滤的良好指标是进入池塘的水中氧气含量低于附近海洋中的氧气含量。
有多种“牡蛎品质”的衡量指标。其中最被接受的指标之一是用牡蛎肉的干重（克）除以牡蛎居住空间的体积（立方厘米）。牡蛎肉的干重是通过将剥壳牡蛎的肉在略高于 100 度的温度下干燥至恒重而获得的。空腔的体积如下测量。将未剥壳的闭合牡蛎用一根线悬挂在顶置天平的钩子上。记录重量。将一个盛满水的容器放到牡蛎下方，并将其提升至整个牡蛎浸没。重量变化（克）等于牡蛎的体积（立方厘米）。在剥壳牡蛎后，用空壳重复相同的步骤。两次测量值的差值是牡蛎空腔的体积。