维基少年:趣味科学实验大书/酸性探究

以下是含有酸的食物和饮料的类型

食物

• 柠檬
• 橙子
• 葡萄
• 葡萄柚
• 番茄

饮料

• 果汁饮料
• 汽水。

实验

• 首先准备一杯牛奶。
• 然后将柠檬切成两半，挤压其中一半，直到柠檬汁滴出来。
• 准备好放在下面的牛奶杯。
• 然后品尝。
• 有什么区别吗？

原理

牛奶的味道应该会有很大不同，因为柠檬汁中含有大量的柠檬酸。柠檬酸在许多食物中都很常见，因为它价格便宜且有效（意味着它味道浓郁）。

酸度是指分子中氢原子的活性程度的衡量指标。这在所谓的“pH”尺度上进行测量，其中低于7的任何物质都是酸，高于7的任何物质都是碱。当酸和碱混合时，它们会发生反应，破坏酸和碱分子的键。在某些情况下，这种反应会产生热量（这就是为什么许多卡通片将酸描绘成能够腐蚀钢和其他材料）。