维基少年:趣味科学实验大书/红菜 индикатор

酸碱指示剂是一种化学物质，可以显示不同的化学物质是酸（如柠檬汁）还是碱（如小苏打）。这被称为化学物质的pH。你可以用红菜汁制作指示剂。红菜汁的颜色会根据化学物质的酸性或碱性（碱性）而变化。pH 值由测试化学物质中氢离子（“pH”中的“H”）的含量决定。氢离子是失去电子的质子（因为氢原子由一个质子和一个电子组成）。

我们经常使用这种测试来确保游泳池保持正确的 pH 值。如果游泳池中的水过酸或过碱（碱性），可能会损坏池设备、泳衣或阻止保持池清洁的氯正常工作。

pH 值的测量范围为 1 到 14。中性化学物质的 pH 值为 7。酸性化学物质的 pH 值为 1-6。碱性（碱性）化学物质的 pH 值为 8-14。

实验

安全

与所有实验一样，你应始终在成人的帮助下进行。某些酸碱会伤害你的皮肤，因此你应该戴

• 橡胶手套
• 围裙
• 安全眼镜（如果没有安全眼镜，普通的眼镜、太阳镜或游泳镜也可以）。

如果化学物质接触到你的手或手套，不要接触你的眼睛！完成实验后要洗手。

你需要什么

• 一颗红菜
• 一把刀或刨丝器
• 一个中等大小的碗
• 至少 4 个小杯子
• 需要测试的化学物质，例如柠檬汁和小苏打或苏打
• 咖啡过滤器

步骤 1

• 请家长、监护人或老师帮助你将四分之一或二分之一的卷心菜切成小块或刨丝。
• 将卷心菜放入一个中等大小的碗中。
• 在卷心菜上倒入水。你可以使用冷水、温水或沸水。沸水的作用最快，但只有在有成人的帮助下才能使用沸水。
• 让卷心菜在水中浸泡一段时间（30-45 分钟），直到水变成深紫色。你可以搅拌混合物以加快速度。

步骤 2

• 使用咖啡过滤器或细筛子，将汁液过滤到杯子中。它应该是深蓝紫色。
• 将等量的过滤液倒入小塑料杯中。这些是你的“试管”，你将在其中测试不同的化学物质。

步骤 3

• 将其中一个杯子（“试管”）放在一边。这是你的对照组。它已经包含水，水的 pH 值通常为 7。这意味着水既不是酸也不是碱。
• 准备一些测试化学物质（下面是一些值得尝试的物质）。
• 用每个杯子将要包含的测试化学物质的名称标记每个杯子，这样你就可以记住你在每个杯子中放了什么。
• 你认为哪种化学物质的酸性最强？

步骤 4

• 将少量每种测试化学物质倒入、滴入或用勺子舀入标记其名称的杯子中。
• 观察汁液颜色变化。如果汁液变成红色，则表示你正在测试的化学物质是酸。如果水变成蓝色，则表示你正在测试的化学物质是碱。如果保持不变，则表示该化学物质是中性的，如水。

一些需要测试的化学物质

• 柠檬汁
• 小苏打或苏打
• 牛奶
• 酸奶
• 醋
• 肥皂

观察结果

• 将你的杯子从红色、粉红色、紫色、紫色、蓝色到绿色排列。你可能不会拥有所有这些颜色，但没关系。
• 最红的杯子酸性最强。最蓝或最绿的杯子碱性最强（碱性）。哪种化学物质的酸性最强？哪种化学物质的碱性最强（碱性）？