基督复临安息日会青年荣誉答案手册/家政/营养 - 高级
| 营养 - 高级 | ||
|---|---|---|
| 家政 总会 |
技能等级 3 | 
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| 引入年份：1986 | ||
推荐的书籍包括
- 思想的食粮：营养与情绪、记忆、学习和行为的联系 Bernell Baldwin、Vicki Griffin、Evelyn Kissinger，Review and Herald，152页。
- 预防胜于治疗：通往丰盛健康的道路，Review and Herald，64页。
- 饮食与食物的劝告 艾伦·G·怀特，Review and Herald，512页。
- 活力人生 Hans Diehl，医学博士，Aileen Ludington，医学博士，Review and Herald，208页。
- 治愈食物 George D. Pamplona-Roger，医学博士，Review and Herald，94页。
这可以通过笔和纸或使用在线工具来完成，例如美国农业部提供的 ChooseMyPlate.gov 上的工具。
- a. 卡路里
- b. 蛋白质
- c. 铁
- d. 钙
- e. 维生素A
- f. 维生素B1
- g. 核黄素
- h. 烟酸
- i. 维生素C或抗坏血酸
如果你可以访问互联网，你可以访问美国农业部的 ChooseMyPlate.gov 网站。注册后，你可以输入你一天吃的所有食物，它会根据这些信息分析你的营养摄入量（以及其他方面）。ChooseMyPlate 可以保留你输入的信息长达一年，因此追踪一周的饮食将很容易。
如果你的拓荒者无法访问互联网，让他们在纸上记录他们的饮食。然后，您可以使用该网站通过分别输入每种食物来提取必要的数据，或者您可以找到一本食谱，其附录中包含各种食物的营养价值。另一个选择是前往有公共互联网接入的地方，例如图书馆或网吧。然后，你的拓荒者可以输入他们收集了一周的数据并在那里进行分析。
美国农业部的 ChooseMyPlate.gov 网站会将你的营养摄入量与 RDA 表进行比较。
纤维促进肠道蠕动，使食物在肠道中移动。此外，高纤维食物会扩张结肠的内壁。这有助于废物的排出。纤维物质通过肠道时未被消化。它们还会吸收自身重量数倍的水，从而产生更软、更大量的粪便。不溶性纤维存在于小麦、黑麦、麸皮和其他谷物中。它也是大多数蔬菜中发现的纤维。参见 [1]
坏血病是一种由于缺乏维生素 C 引起的疾病，会导致皮肤上出现青紫斑点、牙龈海绵状和几乎所有粘膜出血。斑点主要出现在大腿和小腿上，患病者脸色苍白，情绪低落，行动不便。坏血病曾经在水手和士兵中很常见，因为他们的船只航行时间较长，无法储存易腐烂的水果和蔬菜，而士兵在长期脱离这些食物后也会患病。
脚气病是一种神经系统疾病，由缺乏维生素 B1（硫胺素）引起，症状包括体重减轻、情绪障碍、感觉功能障碍、四肢无力和疼痛以及心律不规则。身体组织肿胀很常见。在晚期，这种疾病会导致心力衰竭和死亡。这个词的起源来自僧伽罗语（斯里兰卡语），意思是“我不能，我不能”。
脚气病发生在以精白米为主食的人群中，精白米中几乎不含硫胺素。因此，这种疾病传统上在亚洲国家（尤其是在 19 世纪和之前）以及肝功能受损的慢性酒精中毒者中较为常见。如果婴儿喝了患有硫胺素缺乏症的母亲的奶水，也可能会患上脚气病。
佝偻病是一种疾病，最常与维生素 D 缺乏直接相关，导致钙吸收不足。然而，它也可能由其他原因引起，例如某些罕见的肿瘤或任何磷酸盐流失性疾病。由于钙是骨骼坚固的必需营养素，缺乏钙会导致骨骼脆弱或畸形，无法支撑生长中的身体的重量。佝偻病会导致骨痛、儿童生长缓慢、牙齿问题、肌肉减少和骨折风险增加（骨骼易碎）。
糙皮病是一种维生素缺乏症，由膳食中缺乏烟酸和蛋白质，尤其是必需氨基酸色氨酸引起。糙皮病的症状包括红色皮肤病变、腹泻、皮炎、无力、精神错乱，最终导致痴呆。这种疾病在以玉米为主食的人群中很常见，因为玉米中色氨酸含量很低。因此，这种疾病在南美洲农村地区很常见，因为他们在冬天以玉米为主食。通常症状在春季出现，在夏季消失，并在下一个春季再次出现，这是因为冬天漫长。
明显的 B12 缺乏症的早期症状：异常疲劳、消化不良、食欲不振、恶心、月经停止。此外还有手脚麻木和刺痛、紧张不安、腹泻、轻度抑郁等。参见[2]
http://philipngcc.homestead.com/
http://www.dietobio.com/dossiers/en/vegetarism/index.html
http://www.giveusahome.co.uk/articles/vegetarianism.htm
由于无法从植物来源获得维生素 B12，建议完全素食主义者食用添加了 B12 的食物（如强化豆奶、强化人造黄油或许多商业早餐谷物），某些品牌的营养酵母，或服用膳食补充剂（好的复合维生素通常会包含足够量的 B12）。
饱和脂肪和反式脂肪酸是最有可能导致心脏病的脂肪种类。饱和脂肪主要存在于动物产品（鸡蛋、黄油、奶酪、全脂牛奶和全脂奶制品）以及椰子油、棕榈油和棕榈仁油中。反式脂肪酸存在于含有氢化脂肪的食物中，如人造黄油和饼干。为了降低患心脏病的风险，请用不饱和脂肪代替饱和脂肪，如菜籽油、橄榄油、亚麻籽油、坚果、鳄梨、大豆制品和坚果酱。选择不含氢化脂肪的人造黄油、饼干、饼干和零食（阅读标签）。参见[3]
糖对你的健康有害，原因有很多：糖会抑制免疫系统；糖会导致卵巢癌；糖会导致心脏病；糖会导致阑尾炎；糖会导致多发性硬化症；糖会导致胆固醇升高；糖会导致收缩压升高；糖会导致儿童嗜睡和活动减少；糖会导致阿尔茨海默病；糖会导致前列腺癌；糖会导致肝脏肿瘤；等等。参见[4]
减少糖摄入量的几种方法：慢慢减少；一半一半；制定关于甜点的规则；如果必须吃甜食，就随餐食用；选择合适的早餐谷物；不要不吃早饭；不要在食物中添加糖；当你渴望甜食时出去散步；如果必须吃甜食，就选择无脂肪的。参见[5]
- 必需氨基酸的定义
- 9 种 α-氨基酸，它们是蛋白质合成的必需成分，但人体无法合成，必须从饮食中获取：组氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸、色氨酸和缬氨酸。
注意：访问http://www.google.com，输入必需氨基酸的定义，即可获得该定义和其他相关定义！参见[6]
在人体所需的 28 种氨基酸中，有 9 种无法由人体自身合成，因此被称为“必需氨基酸”。
只有某些食物含有所有必需氨基酸。这些食物包括：牛奶和乳制品、鸡蛋、鱼、肉和家禽。如果你不吃动物产品，获得所有必需氨基酸的唯一方法是组合食用植物性食物。例如：玉米加豌豆或豆类、米饭加豆类、扁豆加面包。参见[7] 谷歌搜索结果：[8]
当我们谈论蛋白质营养时，另一个经常出现的术语是必需氨基酸。我们的身体可以从体内其他化学物质中合成许多氨基酸，并将某些氨基酸转化为其他氨基酸。但是，有一些氨基酸我们无法自身合成。那些特定的氨基酸必须通过饮食获得。那些氨基酸被称为必需氨基酸。这并不意味着非必需氨基酸不必要，只是它们不需要从饮食中获取，因为饮食中的其他物质可以用于合成它们。参见[9]
13. 了解水溶性维生素和脂溶性维生素的区别。两种常见的脂溶性维生素有哪些？两种水溶性维生素有哪些？
[edit | edit source]脂溶性维生素可溶于脂类（脂肪）。这些维生素通常被吸收在脂肪球（称为乳糜微粒）中，这些脂肪球通过小肠的淋巴系统进入体内的一般血液循环。这些脂溶性维生素，特别是维生素 A 和 E，随后储存在身体组织中。两种常见的脂溶性维生素（A、D、E 和 K）。两种水溶性维生素（B 和 C）。它决定了每种维生素在体内的作用方式。 [10]
14. 使用艾伦·G·怀特的《饮食与食物建议》一书，写一段关于乳蛋素食的益处的段落。
[edit | edit source]使用 http://www.egwestate.org 上的“搜索著作”功能