基督教復臨安息日會青年榮譽解答手冊/自然/楓糖 - 高級
| 楓糖 - 高級 | ||
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| 自然 總會 |
技能等級 3 | 
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| 介紹年份: 1989 | ||
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用鑽頭和支架鑽樹洞。 -
一個手工製作的傳統樹洞。 -
一個用於放置桶子的樹洞。 -
一個用於連接軟管的樹洞。 -
插入一個塑膠樹洞。 -
桶子掛在樹洞上。 -
用軟管連接的樹洞。 -
用於將樹液煮成糖漿的蒸發器。
第一步是找到一棵合適的楓樹。樹的直徑至少應為 10 英寸。每增加一英尺的直徑，就可以多鑽一個樹洞。鑽頭和支架是開採樹木的傳統工具，但你也可以使用無線鑽，或者如果你可以使用延長線，可以使用電鑽。無論你選擇哪種工具來鑽樹洞，請務必使用 7/16 英寸或 1/2 英寸的鑽頭。樹洞應深約 2.5 英寸，並應傾斜，使樹液能夠從樹洞中流出。
一旦樹洞鑽好，輕輕地將樹洞插入（也許這就是為什麼它被稱為樹洞的原因）。你可以使用多種樹洞。樹洞可以用圓木塊鑽一個洞，並在上面刻一個缺口來放置桶柄，或者可以是任何一種市售產品。有些設計用於放置桶子，而另一些則設計用於連接塑膠軟管。如果你可以做到，塑膠軟管會更容易，因為可以將多個樹洞排放到一個共同的容器中。這減少了勞動量，但它也要求開採的樹木位於山坡上，以便樹液能夠流入容器，或者需要一個泵（需要電力）。在樹林裡，電力有時很難獲得。
一旦樹洞就位，就需要將樹液引導到容器中。這可以是直接掛在樹洞上的桶子，或者是一些軟管通往的容器。然後應該蓋住桶子，以防止雨水和碎屑進入。
一棵好的樹木每天可以產生一加侖的樹液，所以一旦你開採了樹木，你需要留意它們。將桶子裡的樹液排放到一個更大的容器中，直到你至少有 15-20 加侖的樹液（這是製作 2 夸脫糖漿所需的量）。當你有了足夠的樹液後，將其倒入蒸發器中。蒸發器是一個大的淺盤（通常為 36 英寸 x 24 英寸 x 6 英寸），放置在火上。火通常建在一個改裝成這種用途的鋼桶中（見照片）。這個過程需要幾個小時，所以你需要等到你有一整天可以專心做這件事。這項任務中勞動密集的部分是持續添加燃料。一旦樹液減少到 30-40 倍，就可以將其轉移到罐子裡保存。
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楓樹葉（照片） -
楓樹葉（插圖） -
加拿大國旗上的楓葉
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楓樹的葉子非常獨特，易於識別。事實上，楓葉是加拿大國旗的中心圖案。
不幸的是，收集楓葉通常不能在樹液流動的時候完成。楓樹在秋天落葉。楓樹在春天出現的第一个绿色迹象是開花。葉子會在稍後出現。當然，樹皮沒有這樣的問題，因為它可以全年收集。
楓木可以做好的燃料。楓木可用於木材，尤其是用於製作地板、馬車和建築物。家具是它最重要的用途。樹木的美麗為我們戶外增添了美感。它還能在夏季提供陰涼和降溫。
健康的樹木，直徑至少 10 英寸，並有許多樹枝。最佳開採地點是樹木的東側和南側，因為早晨和下午早些時候太陽會照射到這些地方。
當白天的氣溫高於冰點，而夜晚的氣溫低於冰點時。
大約有 19 種楓樹。一些可以產生甜樹液的楓樹是
- 糖楓（Acer saccharum） - 也稱為硬楓或岩石楓。
- 銀楓（Acer saccarinum）
- 紅楓（Acer rubrum） - 糖漿產量第二多的楓樹。
- 黑楓（Acer nigrum）
- 梣葉（元寶槭）楓（Acer negundo）
一種額外的觀賞楓樹，也能夠產生很好的糖漿是
- 挪威楓（Acer platanoides） - 莖在被擠壓或葉子被摘取時會分泌乳白色的液體。
使用 7/16 或 1/2 英寸的鑽頭來鑽取樹洞。我建議使用 7/16 英寸的鑽頭。
9. 樹液如何腐敗？它與牛奶有什麼相似之處？
[edit | edit source]如果树液没有保持凉爽，或者在煮沸前保存时间过长，它可能会变质。变质的树液略带乳白色。如果煮沸，它会呈现非常深的颜色。
10. 什么是枫糖传奇？
[edit | edit source]一个故事说，一个印第安战士在一个春天的早晨将他的战斧扔到了一棵枫树上，“甜汁”开始沿着他的战斧流下来，他用手接住了它，喝了一口，发现味道很好。
另一个故事说，一个印第安少女在枫树下留下了她的陶罐。当她回来时，她的陶罐里装满了树液，因为树上有一个裂缝。
但最有可能的是，印第安人观察到昆虫在树液中，并因此尝试了它。
11. 要做一夸脱糖浆，你需要多少夸脱树液？
[edit | edit source]做一夸脱糖浆需要 30 到 40 夸脱的树液。
12. 在没有温度计或密度计的情况下，如何判断糖浆在煮沸过程中是否已准备好或接近准备好？
[edit | edit source]开始煮沸时，树液看起来像沸水。随着水的沸腾，颜色会慢慢变深。当树液接近糖浆点时，气泡会变小。此时，糖浆往往会上升并溢出。
另一个迹象是稠度。在糖浆阶段，液体从刮刀上脱落，形成小的粘稠的薄片，而不是滴落。
用糖果温度计，当温度比您所在海拔的水沸点高 7°F 时，糖浆就准备好了。（水沸点每升高 550 英尺，就会降低 1°F。）
13. 早期定居者是如何了解枫糖制作的？
[edit | edit source]枫糖制作是由北美印第安人介绍给早期定居者的。
14. 参观两个糖厂。
[edit | edit source]虽然一些糖厂包括参观他们的运营，但他们可能会收取费用。如果您不介意这一点，您可以提前安排。如果您礼貌地询问，或者您认识一些小规模生产糖浆的人，您可能可以免费参观（特别是如果您的团队愿意帮忙半天，保持火势或帮助收集树液）。
15. 使用三种食谱，并在授衔仪式上展示它们。
[edit | edit source]| 玉米粥 | |
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| 配料 | 步骤 |
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玉米粥可以用蜂蜜、红糖、枫糖浆或果酱调味。玉米粥也可以用奶酪、煎蛋或素食香肠调味。趁热食用。 食谱改编自 埃菲吉土墩国家纪念碑。
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| 奶油南瓜 | |
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| 配料 | 步骤 |
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| 热苹果酒 | |
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| 配料 | 步骤 |
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将苹果汁和枫糖浆倒入一个大平底锅中。将丁香、肉桂棒、豆蔻和柑橘皮放在一块细布的中心。把它包起来，用一根绳子系起来。将包裹放入苹果汁中，用中火煮 5 到 10 分钟——不要让它沸腾。关火（或调低火）并丢弃香料包。将苹果酒舀入马克杯中，如果需要，在每个杯子里放一根肉桂棒。 |
16. 做一磅枫糖糖果，并解释它的制作过程。
[edit | edit source]如果您继续煮糖浆，直到温度达到水沸点的 30° 到 33°F 以上（例如，密歇根州为 241° 到 244°F），然后用力搅拌糖浆，它就会开始结晶。此时，您可以在它在锅中变得太硬之前将其倒入您想要的任何模具或容器中。
17. 什么是枫糖雪蜡？
[edit | edit source]它是由将热糖浆倒在雪地上制成的。随着它的冷却，它会变成一种美味的零食。
18. 当树液是黄色的和/或飞蛾聚集在桶里时，这通常意味着什么？
[edit | edit source]今年该停止了。树液会产生低等级的深色糖浆。