安息日會青年榮譽答題手冊/休閒/荷蘭烤箱烹飪
| 荷蘭烤箱烹飪 | ||
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| 休閒 北美分部 |
技能水平未知 | 
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| 引進年份：2006 | ||
有關 烹飪 榮譽的答案可以在本維基教科書的 家政 部分找到。
第一批來到美洲的歐洲人帶來了荷蘭烤箱，包括哥倫布，他的貨單上有一隻，以及在普利茅斯巖登陸的清教徒。
荷蘭烤箱在美國早期歷史中非常珍貴，據說瑪莎·華盛頓在她的遺囑中列出了她的荷蘭烤箱。
路易斯和克拉克在他們的橫跨大陸到太平洋的探險中帶了一隻荷蘭烤箱。緊隨他們進入西部的山區獵人使用它們烹飪和與美洲原住民進行交易。
荷蘭烤箱也被放在 19 世紀後期運送牲畜的“牛車”上。
這裡展示的荷蘭烤箱屬於伊利諾伊州彼得斯堡的奧特夫人。它被刊登在 1896 年 麥克盧雜誌 上的一篇關於亞伯拉罕·林肯的文章中。“在許多情況下，這些荷蘭烤箱是早期移民使用的唯一烹飪工具。將肉類、蔬菜或麵包放入鍋中，然後將鍋放在一床煤炭上，並在鍋蓋上堆滿煤炭。”
- 麵包烤箱 深度為四英寸。它們比燉肉/肉類烤箱淺，這樣來自鍋蓋的熱量會更靠近麵包。
- 燉肉/肉類烤箱 深度為五到七英寸。
- 鍋/爐灶烤箱 沒有腿，在爐子上使用。
- 營地烤箱 有長腿，以便可以在下面堆放煤炭。它們也有法蘭鍋蓋，以便可以在上面堆放煤炭。營地烤箱在戶外的篝火中使用，有時也在室內的壁爐中使用。
荷蘭烤箱按直徑、深度或容量來劃分尺寸。
| 直徑 | 深度 | 容量 |
| 8” | 2 夸脫。 | |
|---|---|---|
| 10” | 4 夸脫。 | |
| 12” | 6 夸脫。 | |
| 12” | 8 夸脫。 | |
| 14” | 8 夸脫。 | |
| 14” | 10 夸脫。 | |
| 16” | 12 夸脫。 |
操作荷蘭烤箱時，確保穿着得體。厚重的圍裙、皮手套和鞋子必不可少。您還應該準備好滅火器。保持區域沒有絆倒危險，並使用鍋蓋提升器和鍋蓋架。您還需要一把鏟子來移動熱煤炭。在生篝火之前，請諮詢當地消防部門並獲取任何必要的許可證。
- 木材
- 木炭
- 天然氣
- 丙烷
- 電力
木炭 briquettes 尺寸統一，並且由單一樹種製成。因此，它們燃燒更均勻，因此產生的熱量也更均勻。另一方面，木材的尺寸不統一，用作燃料的木材通常不止一種樹種。因此，它不像木炭一樣均勻加熱。
控制荷兰烤箱温度最简单的方法是使用正确数量的木炭块来达到所需的温度。一般来说，你应该将总木炭块的三分之一放在荷兰烤箱下方，其余三分之二放在盖子上。达到 325 °F (160 °C) 的温度所需的木炭块数量是锅直径（以英寸为单位）的两倍（或以厘米为单位的直径的 8/10 倍）。所以如果你有一个 12" (30 cm) 的锅，你需要 24 块木炭。其中 8 块放在锅底（24 的三分之一是 8），16 块放在盖子上（24 的三分之二是 16）。对于更高的温度，再加三块木炭 - 一块放在底部，两块放在盖子上。每次添加三块木炭，温度就会升高 25° 到 30 °F (14° 到 16 °C)。
请注意，这些数字只是经验法则。还有许多其他变量会影响荷兰烤箱内的温度，包括外部温度、烤箱是在阳光下还是在阴凉处、风量以及烤箱的金属含量。你需要对你的烤箱进行实验才能掌握温度控制。
| 木炭块数量 | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 烤箱直径 | 300 °F | 325 °F | 350 °F | 375 °F | 400 °F |
| 8 英寸 | 12 | 15 | 18 | 21 | 24 |
| 10 英寸 | 18 | 21 | 24 | 27 | 30 |
| 12 英寸 | 21 | 24 | 27 | 30 | 33 |
| 14 英寸 | 24 | 27 | 30 | 33 | 36 |
| 16 英寸 | 30 | 33 | 36 | 39 | 41 |
灰烬会降低木炭的效率，因为它起着绝缘体的作用。在烹饪时，应该用一个小扫帚经常刷掉灰烬。
一般来说，橡木、山核桃木、白蜡木和牧豆树等硬木比松木等软木更好。使用牧豆树时要小心，因为它燃烧得非常热。硬木产生的烟雾也比软木少，而软木更有可能在烤箱上留下烟灰残留物。
新的荷兰烤箱通常涂有蜡，这是调味的第一步。为此，请用热水和肥皂水在荷兰烤箱（和盖子！）的内外清洗，并用热水彻底冲洗。用毛巾擦干烤箱。然后用食用油或起酥油（使用高质量的食用油，如橄榄油或植物油）擦拭整个烤箱。确保涂抹烤箱的所有表面，包括内侧、外侧、盖子和支架。
下一步是用 350 °F (175 °C) 的温度将烤箱倒置烘烤一个小时。这样做时，将盖子放在荷兰烤箱的支架上。可以使用普通的厨房烤箱，但要小心 - 这会让你的房子充满烟雾！打开两扇窗户 - 一扇在厨房，另一扇在其他地方。将风扇放在厨房窗台上，将空气吹出厨房。在户外燃气烤架（带盖子的那种）上做这件事会更好（对房子里的人来说）。一小时后，关闭热源，让烤箱冷却。冷却后，就可以使用了。在给烤箱调味后的前两三次，不要烹饪任何酸性食物（如西红柿），因为这可能会破坏烤制好的油涂层。
要清洁荷兰烤箱，只需用干净的纸巾擦拭即可。如果食物粘在烤箱上，在烤箱里煮沸一两杯水，然后用橡胶刮刀刮掉食物。不要在铸铁荷兰烤箱上使用肥皂、金属百洁布或金属器具，否则你将不得不重新给它调味！在铝制荷兰烤箱上使用肥皂是可以的。
将你的荷兰烤箱放在纸板箱、木箱或便携箱中运输，以防止其受到损坏。
使用纸巾轻轻地涂抹荷兰烤箱的内外（包括支架和盖子）。在烤箱底部平铺一张纸巾。将一张纸巾折叠成 1 英寸 (2.5 cm) 宽的条状，放在荷兰烤箱的边缘上，形成一个隔板，这样盖子就不会紧密地贴合。确保使用整张纸巾。这是为了让空气在烤箱内流通，防止烤箱内的油涂层变质。如果涂层变质，你将需要剥离它并重新调味。要剥离烤箱，将其倒置放在自清洁厨房烤箱中，盖子放在支架上。将厨房烤箱设置为自清洁模式，持续两个小时。不要在变质的烤箱中烹饪食物，否则你会吃到变质的味道！不要将荷兰烤箱储存在潮湿的地方。
我们在这里为每种类别至少包含一个食谱，但如果你有喜欢的食谱，请随时添加。
| 素食辣椒 | |
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| 配料 | 步骤 |
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| 青豆砂锅菜 | |
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| 配料 | 步骤 |
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| 南瓜 | |
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| 配料 | 步骤 |
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| 白面包 | |
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| 配料 | 步骤 |
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| 桃子馅饼 | |
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| 配料 | 步骤 |
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如果将锅盖翻转过来放在热源上，它可以用作煎锅。这种技术的优点是锅盖略微呈碗状，因此即使它不完全水平，您正在烹饪的任何东西（比如薄饼）都会留在煎锅中，而不是溢出来。
您可以使用荷兰烤箱进行煎炸、油炸、烘烤、煮沸、炖煮和烤制。
堆叠烹饪是指将多达四个荷兰烤箱一个叠一个地堆叠起来，并在每个荷兰烤箱中烹饪不同的食物。这样可以节省燃料，但必须非常小心，不要将堆叠翻倒，否则所有食物都会毁掉。堆叠烹饪的一个缺点是，如果需要检查底部的烤箱，必须先移动所有位于其上方的烤箱。
在非堆叠式荷兰烤箱烹饪中，通常每隔 10 到 15 分钟旋转一次烤箱，以便热量均匀分布。但是，在堆叠式烹饪中，这并不实用。相反，只需将每层上的木炭移动到周围即可。