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铸铁比其他锅具材料更密集，使其在保持和均匀分布热量方面无与伦比，但也相对较重。因此，这些锅非常适合煎、烤或任何需要锅保持高温，即使添加了食材也需要保持高温的情况。

该锅比大多数其他材料的热量保持得更好。它们也可以放在非常热的烤架下或放入烧烤架或篝火中——这将完全破坏不粘锅，因为它们是全金属的，需要融化才能损坏。与流行的观点相反，酸性食物可以在铸铁锅中烹饪，前提是在烹饪完成后立即从锅中取出。

铸铁锅也可用于其他类型的烹饪，尽管它们的重量使其在制作煎饼或任何其他需要在烹饪过程中频繁移动锅的烹饪方面有些笨拙。铸铁的导热性也低于铝和铜等其他材料。这导致了前面提到的极佳的热量保持，但也意味着铸铁炊具需要更长的时间才能加热和冷却。

维护

铸铁需要调味才能提供或多或少的不粘表面。此过程包括加热油，使其聚合并与锅结合。这会在化学上与塑料涂层相似的表面上形成不粘表面。有些人认为需要调味是缺点；但是，由于调味可以去除（甚至可以使用钢丝绒！），并且可以根据需要重新涂抹，因此铸铁锅可以保持良好的状态，远远超过典型的不粘锅的使用寿命。

妥善保养，铸铁锅可以使用几代人。因此，它们的价值非常高：非常耐用，价格低于除最便宜的不粘锅以外的所有不粘锅，同时性能超过除最昂贵的炊具以外的所有炊具。主要缺点是，如果在洗碗机中清洗或浸泡在水中，它们会生锈。此外，不应使用强碱性肥皂清洗，因为这会去除调味料。

可以使用硬刷、塑料刷或用纸巾、植物油和任何盐（用作轻微磨料）擦拭来有效清洁它们。在将它们放回储存之前，如果加热它们，空着，几分钟，任何剩余的潮气就会蒸发掉。通常，这些产品的零售价不超过 20 美元。