菠菜
| 菠菜 | |
|---|---|
 | |
| 二名法 | Spinacia oleracea |
| 属 | Spinacia |
| 科 | 苋科 |
菠菜 是一种重要的叶菜，现在在世界各地温带地区种植。它在凉爽的季节和气候中产量最高，因为高温会导致菠菜开花。
菠菜 (Spinacia oleracea) 是一种属于 苋科 的开花植物，原产于中亚和西南亚。它是一种一年生植物（很少是二年生植物），生长高度可达一米。叶片互生，单叶，卵形至三角形基部，大小变化很大，约 3-30 厘米长，1-15 厘米宽，基部叶片较大，开花茎上的叶片较小。花朵不显眼，黄绿色，直径 3-4 毫米，成熟后形成直径 5-10 毫米的小而坚硬的干燥块状果实簇，包含多个种子。
菠菜是一种冷季作物，因此应在早春（土壤变暖时）或秋季种植。秋季种植将在冬季越冬至春季，从而获得早熟作物，也非常适合冬季温室和框架。
种植可以在原位、育苗盘或容器中进行。它非常适合在扁平的托盘中种植，仅用于生产幼苗。
可以区分菠菜的旧品种和更新的品种。旧品种在温暖的条件下往往会过快地开花。较新的品种往往生长更快，但不太容易开花。旧品种的叶片较窄，味道更浓（尽管更苦）。大多数较新的品种的叶片更宽，种子更圆。
菠菜有 3 种基本类型
- 皱叶 菠菜有深绿色、皱缩和卷曲的叶子。它是大多数超市里出售的新鲜菠菜束的类型。皱叶的一种传家宝品种是 Bloomsdale。Bloomsdale 也具有一定的抗开花性。
- 平叶/光叶 菠菜有宽阔的光滑叶子，比皱叶更容易清洗。这种类型通常用于罐装和冷冻菠菜，以及汤、婴儿食品和加工食品。
- 半皱叶 菠菜是一种杂交品种。它有略微皱缩的叶子。它具有与皱叶相同的质地，但没有那么难清洗。它既用于新鲜市场，也用于加工。五星级是一个广泛种植的品种，对开花有很好的抗性。
Rosemary Stanton 在她的Complete Book of Food and Nutrition 中指出，银叶甜菜（或甜菜），通常被称为菠菜，尤其是在澳大利亚和新西兰。因此，这两种蔬菜之间可能会有一些流行的混淆。
"菠菜" 这个名称已被应用于许多叶菜，包括与菠菜相关的和不相关的物种。
在印度尼西亚，bayam 这个词既用于某些通常作为叶菜食用的苋属植物，也用于菠菜，菠菜很少见，只在某些超市里能看到，但从大力水手的卡通片中广为人知。
菠菜通常作为幼苗或间歇采收作物进行收获。幼苗可以在发芽后短短 2 周内收获。
菠菜在储存超过几天后，其营养价值会大幅降低。虽然冷藏可以将这种影响减缓至约八天，但菠菜会损失大部分叶酸和类胡萝卜素含量。在购买非季节菠菜时，这一点值得考虑。如果产品已经“在运输中”（采摘、清洗、运输和上架）超过一两天，那么它需要几乎立即食用才能获得大量的营养益处。尽管植物的味道和外观可能仍然看起来很好，但这一点需要注意。
新鲜菠菜应该彻底清洗，然后可以松散地放在冰箱保鲜盒中不密封的袋子里存放几天。即使在 4°C 下，菠菜在八天内也会损失大部分营养价值，因此为了更长时间的储存，它应该冷冻新鲜、煮熟冷冻或罐装。在冰箱中储存时间可长达八个月。
病虫害 立枯病和根腐病 (镰刀菌、立枯丝核菌和腐霉菌) 立枯病通常可以通过使用抗病菠菜植株、种子处理和播种前土壤处理来克服。立枯病可能在菠菜作物生长的整个过程中发生。这种疾病是由几种土壤真菌引起的，包括：镰刀菌、腐霉菌和立枯丝核菌。立枯病的出苗后防治可以通过良好的水管理来控制。不要让水在田间积聚。无论是否有真菌病原体，过量的 воды 都可能造成同样的损害。损害包括地下水浸泡的根部，以及一些顶部植物叶片卷曲。立枯病对成熟植物的损害会导致生长迟缓和死亡。霜霉病 (霜霉菌) 菠菜最重要的病害之一是霜霉病或蓝霉病。菠菜在凉爽潮湿的条件下生长良好。这些条件也是霜霉病最适宜的条件。菠菜在秋季、冬季和春季生长，此时条件通常凉爽。当没有降雨时，喷灌系统可以提供潮湿的天气。菠菜本身茂密的叶片生长，可以提供充足的湿度。霜霉病感染的第一个迹象是叶片上出现黄色斑点。这些斑点会变暗并干涸。孢子在叶片底部形成，并带有蓝色的色调。在菠菜霜霉病物种中，有许多变异体可以感染新生产的菠菜植株，这些植株对旧的病害物种具有抗性。在防治菠菜霜霉病时，应在霜霉病出现之前进行喷药。一旦田间感染，控制和防治的努力几乎是不可能的。Ridomil Gold/Copper) WP 作为叶面喷施，对防治菠菜霜霉病有效。Aliette 80 WDG 可以用作替代方法，以减少对其他处理的霜霉病免疫。炭疽病 (炭疽菌) 对可能被炭疽病侵染的菠菜田进行预防性铜喷施是唯一推荐的化学喷施方法。控制炭疽病的出苗后预防措施包括减少使用过量的喷灌。菠菜冠螨 菠菜冠螨会损坏植物心脏处的新叶。菠菜冠螨非常小，而且透明。除非植物生长缓慢，否则冠螨的伤害会随着菠菜植物的生长而逐渐消失。冠螨可能会伤害植物，使植物容易感染疾病。灰尘会使菠菜植物干燥，并允许菠菜冠螨繁殖。当冠螨数量过多，而捕食者无法控制时，可以使用杀螨剂。可用的杀虫剂包括：Agri-Mek；Thiodan 和 Neemix。
- D. Maue, S. Walia, S. Shore, M. Parkash, S. K. Walia, S. K. Walia (2005). "即食袋装沙拉中多重抗生素耐药菌的流行率". 美国微生物学会会议。6 月 5 日至 9 日. pp. 亚特兰大。 摘要
- Innvista 菠菜概述
- Rogers, Jo. 那是什么食物？：以及它有多健康？. The Rocks, 悉尼, 新南威尔士州：Lansdowne 出版社有限公司，1990 年。 ISBN 1-86302-823-4.
- Cardwell, Glenn. 菠菜是哪种好来源？. 怀疑论者。第 25 卷，第 2 期，2005 年冬季。第 31-33 页。ISSN 0726-9897
- Blazey, Clive. 澳大利亚蔬菜园：新事物是旧事物. 悉尼, 新南威尔士州：新荷兰出版社，1999 年。 ISBN 1-86436-538-2
- Stanton, Rosemary. 食物与营养全书. 澳大利亚，Simon & Schuster，修订版，1995 年。 ISBN 0-7318-0538-0
- 菠菜的健康益处
- Williams, S.R. (1993) 营养与膳食疗法 第 7 版。Mosby：圣路易斯，密苏里州
- 菠菜的营养益处在《怀疑论者》杂志（2005 年冬季）中进行了详细讨论。
- Powell, D. 和 Chapman "新鲜且有风险" 食品安全网络，2006 年 9 月 15 日