IB 生物/选修 A - 饮食与人体营养

此页面已被删除，因此由一名 IB 学生在 "Biology for the IB Diploma Standard and Higher Level" 教科书（由 Andrew Allott 出版，牛津大学出版社出版）的帮助下部分重建。它不是直接从教科书中复制的，但其中一些信息是从教科书中获得的，因此您知道它是正确的。我不知道如何做引用，因此所有这些内容都写在这里而不是在参考文献中！不幸的是，此页面不是按照通常的风格（按照教学大纲中的要点很好地排序，然后是必要的信息），因此不像有人删除原始版本之前那样有用！尽管如此，它还是比没有好！ 希望它对您有所帮助 :) - 希望它对您有所帮助，Mike den Hartog

饮食是指个人在一段时间内摄入的所有食物。食物为我们提供代谢功能所需的能量以及生命所需的所有化学物质（营养素）。

以下是饮食中 5 种主要营养素的列表，一些在其中找到它们的例子以及它们需要什么

碳水化合物存在于蜂蜜、葡萄、甘蔗糖、牛奶、面包和肝脏中。碳水化合物的主要功能是提供能量，这些能量可以在细胞呼吸过程中快速释放。

蛋白质存在于牛肉、鲑鱼、种子、花生和豆腐中。蛋白质用于蛋白质合成 - 用于细胞和组织生长，头发、皮肤和红细胞的再生。

脂类存在于油性鱼类、坚果和肥肉中。脂类每克所含能量比碳水化合物多，构成体内脂肪组织的主要能量储存。脂肪对身体起到隔热作用。磷脂是膜的主要成分。

营养素是食物中发现的，人体所需的化学物质（元素或化合物）。所有营养素，包括必需脂肪酸、必需氨基酸、矿物质、维生素、水，都必须从所食用的食物中获得，因为这些物质不能由人体合成。非必需脂肪酸和氨基酸都可以由人体从必需脂肪酸和氨基酸合成。碳水化合物是能量来源，但脂类和蛋白质也可以用于能量，因此碳水化合物不被归类为营养素。

矿物质存在于各种新鲜食物中。除了 C、H 和 O 之外，至少 20 种矿物质对饮食至关重要，每种矿物质都有特定的用途。缺乏会导致健康状况不佳。

维生素存在于各种新鲜食物中，维生素 D 由人体在阳光照射到皮肤时制造。已鉴定出 13 种不同的化合物，每种都有特定的用途。缺乏会导致健康状况不佳。

维生素和矿物质有时被称为微量营养素，因为与三大宏量营养素相比，它们只需要很少的量。但是，它们不能由人体合成，缺乏会导致健康状况不佳。

除了宏量营养素和微量营养素外，水在饮食中必不可少。

均衡膳食提供人体所需的能量和营养素，不多也不少。提供均衡膳食是为了在能量摄入和消耗之间取得平衡（平衡）。

个人的能量需求各不相同。影响个人需要多少能量的因素包括

年龄：随着年龄的增长，人体会变得更大，因此需要更多的能量，直到成年。

性别：女性比男性消耗的能量少。

活动：体力活动会消耗能量。

状况：在生长突增、怀孕、哺乳、疾病和其他一些情况下，需要额外的能量。

含有过量能量的饮食会导致肥胖。

营养素需求也会因年龄、性别和其他因素（怀孕、饮食等）而异。