有机农业指南/前言

有机对你来说意味着什么？这个问题让大多数人思考，触发情绪，并激发想象力。看到产品贴上有机标签，消费者期望的是高水平的道德和诚信。对大多数消费者来说，有机可能意味着额外价格，这一点是显而易见的。与此同时，也清楚地认识到，人们期望这些说法是真实的。产品应该高质量、健康美味；此外，应该为动物福利、生物多样性保护以及小农户的体面生活提供保障。

有机发展成为一种国际知名的生产和贸易理念，它基于IFOAM阐述的有机原则，即生态、健康、公平与关怀。生产者和消费者都希望建立可持续的体系，为全球挑战提供真正的解决方案，如饥饿、生物多样性丧失、土壤枯竭和气候变化。只有当价值链上的所有利益相关者都得到公平对待，并能够具有竞争力时，这才能奏效。

IFOAM关注的重点是中低收入国家的小农户。他们是热带有机产品的最重要的来源，但由于不持续的生产实践，他们也是最容易受到贫困和营养不良影响的群体。有机对他们来说是一个机会。然而，如果机会没有得到妥善管理，或者不能与需求相一致，它们可能会失败。建立有机企业雄心勃勃，需要技能。另一方面，有机生产对数百万小农户来说是一个成功的模式，他们共同创造了全球数十亿美元的消费者营业额。

本指南中的建议和案例研究建立在丰富的实践经验和深入研究的基础上，并来自于广泛的参与过程。我们感谢所有致力于传授知识的人，并希望鼓励和帮助所有那些努力改进，甚至敢于与中低收入国家的小农户一起冒险进入有机企业的人。

我们祝愿您一切顺利，生意兴隆！

有机地属于你，

马库斯·阿尔本兹
IFOAM执行董事