有机商业指南/有机生产和公平贸易
在以下章节中，您将找到有关有机农业和公平贸易的必要信息摘要，以及您进入此类业务的预期。它还为您概述了有机农业、公平贸易和相关可持续发展倡议的不同标准和认证选择。
对有机农业最简单的理解是“无化学农药+无化学肥料+认证=溢价”。虽然这可能是一个有用的初始公式，但有机农业实际上远不止于此。如果农民对土壤肥力或害虫问题无所作为，您将没有可持续的业务。您可能以“默认有机”的方式开始，但很快您就需要转向积极的有机农业方法。此时，您将寻求一种可持续的农业生产体系，该体系建立在生态过程的基础上，不使用化学投入或转基因生物，以生产安全且高质量的食物。国际有机农业运动联合会 (IFOAM) 将有机农业定义如下：“有机农业是一种可持续土壤、生态系统和人类健康的生产系统。它依赖于适应当地条件的生态过程、生物多样性和循环，而不是使用具有不利影响的投入。有机农业将传统、创新和科学结合起来，以造福共同的环境，并促进所有参与者之间的公平关系和优质生活。” 第 5 章详细介绍了有机生产系统的设计在实践中的含义以及需要解决的挑战。
自 20 世纪 90 年代以来，有机生产和贸易已发展成为一个独立的行业。为了保护生产者和消费者免受虚假声明的侵害，出现了规范有机标签使用 的必要性。在参与式持续过程中，国际有机运动已在一套原则和标准中定义了有机农业。这些构成了许多国际（食品法典委员会）、国家（例如美国 NOP、日本 JAS 或印度 NOS）和区域（欧盟法规）级别的法规以及私人标签（土壤协会、Naturland、BIO SUISSE 等）的基础。有机农业标准适用于植物生产、畜牧业以及野生采集产品。有机标准不仅涉及初级农业生产，还包括加工和标签的规定。还有规定要求将有机产品与传统产品分开，以避免污染或混合。所有这些规则和法规只是最低要求。超出最低限度并无害处；许多买家，当然还有消费者，都会对此表示赞赏！
由独立第三方进行的检查和认证可确保标注为有机的产品确实符合标准的要求。对于希望将产品作为有机产品销售到国际市场的企业来说，根据相应标准进行认证是必须的。在大量小农户产品进行营销的情况下，使用基于内部控制系统 (ICS) 的群体认证系统（见第 8.1 章）。参与式保证体系 (PGS) 已作为正式认证的替代方案发展起来，用于生产者直接向消费者销售，在当地市场。虽然在大多数市场上都有可免费使用的国家徽标，但使用特定认证机构允许使用其私人徽标（例如，英国的土壤协会或德国的 Naturland）。在营销农产品时，这可能具有一定的优势。