维生素 E 概述

维生素 E 是指一组含有抗氧化特性的脂溶性化合物。它可以在植物油、坚果、种子、西兰花等绿叶蔬菜中找到，也可以作为膳食补充剂服用。维生素 E 存在于 8 种化学形式中：α、β 和 δ-生育酚以及 α-、β-、γ- 和 δ-生育三烯酚。总的来说，维生素 E 是一种脂溶性抗氧化剂，可以防止脂肪氧化过程中产生的活性氧 (ROS) 的产生。科学家目前正在研究维生素 E 是否可以帮助预防或减缓与自由基相关的慢性疾病。

维生素 E 缺乏会导致神经和肌肉损伤，严重时会导致手臂和腿部失去知觉，肌肉无力，以及视力问题。它也会导致免疫系统减弱。维生素 E 缺乏可能与克罗恩病、囊性纤维化等疾病有关，因为这些疾病会导致脂肪不能被正常吸收/消化。它也可能与一些遗传性疾病有关，如无β脂蛋白血症。

天然饮食中最常见的维生素 E 形式是 γ-生育酚，其次是 α-生育酚。 ^[1]

http://www.uic.edu/classes/phar/phar332/Clinical_Cases/vitamin%20cases/vitamin%20E/vit-E.gif

功能

维生素 E 有许多重要的生物学功能，包括：^[2]

维生素 E 是一种抗氧化剂。
酶活性
基因表达
神经功能
细胞信号传导
保护脂类，防止多不饱和脂肪酸氧化

形式

维生素 E 有 8 种形式，分为两种类型 - 生育酚和生育三烯酚。这些形式随后用 α、β、γ 和 δ 等前缀命名。在这些形式中，α-生育酚是研究最多的，因为它是在人类中被消耗和需要的形式。 ^[3]

α-生育酚

α-生育酚似乎主要在人体中充当抗氧化剂。由于 α-生育酚是一种脂溶性分子，因此它承担着防止自由基破坏（通过氧化）体内的脂肪的作用。由于脂肪对于细胞膜至关重要，因此这对我们的身体非常重要，这就是为什么它是维生素的原因。

α-生育酚的其他功能包括抑制蛋白激酶 C 的活性。蛋白激酶 C 对于细胞信号传导是一个重要的分子。α-生育酚还会影响免疫和炎症细胞中酶的活性。

γ-生育酚

γ-生育酚是北美饮食中最常见的维生素 E 形式。然而，其功能并不像 α-生育酚那样为人所知，令人惊讶的是，它在血液中的浓度大约是 α-生育酚的 1/10。这似乎是因为 α-生育酚降低了 γ-生育酚的水平。通过有限的研究，人们推测 γ-生育酚也可能充当抗氧化剂。然而，γ-生育酚也可能增加患前列腺癌的风险。目前需要对 γ-生育酚进行更多研究。

参考文献

1. "维生素 E"。——健康专业人员情况说明书。N.p.，n.d. 网页。2012 年 12 月 7 日。

↑ Jane Higdon，"维生素 E"，微量营养素信息中心，Linus Pauling 研究所，俄勒冈州立大学
↑ Azzi (2007). "α-生育酚作用的分子机制". 自由基生物学与医学 43 (1): 16–21. doi:10.1016/j.freeradbiomed.2007.03.013. PMID 17561089.
↑ Jane Higdon，"维生素 E"，微量营养素信息中心，Linus Pauling 研究所，俄勒冈州立大学

2. "膳食补充剂情况说明书：维生素 E"。NIH 膳食补充剂办公室。 http://ods.od.nih.gov/factsheets/VitaminE-QuickFacts/?print=1

[1] Jane Higdon，"维生素 E"，微量营养素信息中心，Linus Pauling 研究所，俄勒冈州立大学

[2] Azzi (2007). "α-生育酚作用的分子机制". 自由基生物学与医学 43 (1): 16–21. doi:10.1016/j.freeradbiomed.2007.03.013. PMID 17561089.

[3] Jane Higdon，"维生素 E"，微量营养素信息中心，Linus Pauling 研究所，俄勒冈州立大学

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