结构生物化学/酶/酶的特征
酶是蛋白质（一些可能是催化 RNA），在化学反应中充当催化剂。它们通过多种机制发挥作用，但所有机制都通过降低反应的活化能来提高反应速率。酶的一些特征如下
- 酶对特定底物具有高度特异性。酶的活性位点对特定底物具有很强的亲和力，并且会略微改变其构象，称为“诱导契合”，以适应目标底物。这种诱导契合允许稳定过渡态，从而降低反应的活化能。
- 酶在反应本身中保持不变。虽然酶的氨基酸残基可能与底物断裂或形成共价键，但它通常会重新形成这些键，使酶能够与更多底物反应。
- 酶非常高效，每秒催化大约 1-10,000 个底物分子。因此，在正常的细胞条件下，通常只产生少量酶。
- 酶不会影响平衡常数或 Keq。虽然从底物到产物的转化速率增加了，但反之亦然。
- 酶可以通过多种方式进行变构控制。有些辅因子和辅酶是酶催化的必要条件。此外，还有一些分子可以通过改变酶的构象形状来变构抑制蛋白质功能。
- 酶受其周围环境的 pH 值（酸度或碱度）影响。它们会被强酸或强碱破坏。