结构生物化学/脂类/生物合成

三酰甘油的生物合成始于 L-甘油-3-磷酸的两个游离羟基被两个脂肪酰基辅酶 A 分子酰化，生成磷脂酸。然后，磷脂酸被磷脂酸磷酸酶水解生成 1,2-二酰基甘油。1,2-二酰基甘油随后通过与第三个脂肪酰基辅酶 A 的转酯化反应转化为三酰甘油。

在人体中，激素可以影响三酰甘油的生物合成。胰岛素是促进碳水化合物转化为三酰甘油的一种激素。