结构生物化学/脂类/洗涤剂
洗涤剂主要由表面活性剂组成，也称为“表面活性剂”，它们通过吸附在液体和气体之间的公共边界或一种液体和另一种液体之间来降低水的表面张力。表面活性剂形成称为胶束的聚集体，它是两亲性脂类的形成。在胶束中，两亲性脂类有一个尾部形成一个核心，包裹油滴或污垢颗粒，还有一个头部与周围的水环境保持接触。为了有效地工作，胶束的化学形成不足以去除油或油脂；通常需要机械能量（擦洗或水流）。
表面活性剂可以由石油化学品或油脂化学品制成，油脂化学品是由石油或其他烃类物质（烯烃或芳烃）等原材料制成的化学产品。碱和氧化剂是洗涤剂的其他成分。碱提供带正电荷的阳离子，可以引发化学反应。氧化剂可以作为化学反应的能量来源，包括硫酸和环氧乙烷。
洗涤剂还可以由能够改变其他成分的 pH 值的物质组成，以及水软化剂（降低金属离子浓度的化合物）和消化蛋白质或脂肪的酶。此外，洗涤剂可以包含改变泡沫的存在或稳定溶液的粘度的成分。
CH3(CH2)14-CO-O-(CH2-C-OH)3
•非离子型洗涤剂在溶液中形成电中性的胶体粒子，含有非离子型乳化剂，从而增强去除油性残留物的能力。这些非离子型表面活性剂具有低起泡性和消泡性，可改善润湿、冲洗和颗粒去除，同时不会阻碍机械作业。一种常见的非离子型洗涤剂是 Liquinox，用于清洗玻璃器皿，不会与硬水离子反应；这是因为不存在可以这样做离子基团。此外，它比离子型洗涤剂起泡少，但具有一些极性部分，以提供必要的溶于水性。
•阳离子型洗涤剂通常以粉末泡沫的形式出现，并具有长阳离子链，负责表面活性剂特性。然而，尽管阳离子型洗涤剂具有足够的乳化特性，但它们是较差的洗涤剂。相反，由于它们的抗菌特性，它们通常用于无菌/无菌环境。
•阴离子型洗涤剂基于硫酸盐或羧酸盐阴离子，是现代最常见的合成洗涤剂，在溶液中产生带负电的胶体离子。
•胃中的胆汁盐在消化系统中具有乳化特性，与脂肪和油反应，作为洗涤剂形成较小的已消耗化合物的颗粒。此外，使胆汁酸能够使用脂类进行乳化的相同两亲性特性也使它们成为破坏膜的介质。
来源
- http://www.elmhurst.edu/~chm/vchembook/558detergent.html. Elmhurst College. 2003.
- http://chemistry.about.com/od/howthingswork/f/detergentfaq.htm. About.com. Anne Marie Helmenstine，博士 2009
- http://www.chemistry.co.nz/surfactants.htm. LA & HA Campbell. 1999