高等生物体中脂肪酸的酶存在于脂肪酸合酶中，脂肪酸合酶是一个单一的肽链。脂肪酸合酶由乙酰辅酶A、丙二酰辅酶A和NADPH组成。该酶催化长链脂肪酸的合成。在细菌中，脂肪酸合酶在细胞降解时解离成单个酶。
乙酰ACP和丙二酰ACP的形成通过两种酶乙酰转酰基酶和丙二酰转酰基酶参与脂肪酸的延长。乙酰转酰基酶转移酰基，而丙二酰转酰基酶具有高度特异性。两个ACP分子反应形成乙酰乙酰ACP。
