结构生物化学/三酰甘油

介绍 三酰甘油，也称为甘油三酯，是脂肪酸形成的最简单的脂类。它由三个脂肪酸通过酯键连接到一个甘油分子上。大多数三酰甘油含有两种或三种不同的脂肪酸。三酰甘油是非极性的、疏水的，并且不溶于水。这是由于甘油的极性羟基和脂肪酸的极性羧基之间的酯键所致。常见的 ​​三酰甘油包括植物油、乳制品和动物脂肪。

功能 三酰甘油以脂肪滴的形式大量储存在脊椎动物的脂肪细胞中，并在植物中以油的形式储存在种子中。三酰甘油是比多糖更好的储存能量来源，因为三酰甘油的氧化产生的能量是碳水化合物氧化的两倍多。此外，由于三酰甘油具有疏水性，它不需要水合，因此为生物节省了携带额外水分所需的能量。

此外，位于皮肤下的三酰甘油除了作为能量来源之外，还可以起到绝缘作用。