蛋白质是生物的主要组成部分，也是生物化学研究的主要分子类别之一。蛋白质提供细胞的大部分分子机器。许多是酶或酶的亚基。其他蛋白质起结构或机械作用，例如形成细胞骨架的支柱和关节的蛋白质。每种蛋白质都是由氨基酸构建的线性聚合物。蛋白质也是不能从阳光中产生能量或无法固定氮的生物体的营养来源。蛋白质可以相互作用，并与其他分子相互作用形成复合物。
章节和主要部分索引
- 介绍
- 蛋白质在生物学中的作用
- 蛋白质作为氨基酸的聚合物
- 蛋白质的功能取决于结构
- 蛋白质合成
- 蛋白质的化学
- 氨基酸结构和化学
- 二硫键
- 翻译后修饰
- 蛋白质结构和折叠
- 什么是蛋白质折叠？
- 蛋白质结构水平
- 二级结构元素
- 三级结构元素
- 常见折叠和模块
- 蛋白质类型
- 氧结合蛋白
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