食谱:美学
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吃饭不仅仅是日常生活中的必要活动，而且是一项非常感性的活动，是感官的盛宴。当吃饭时，所有感官都会同时被激活：你的鼻子会闻到美味的气味；你的手指可能会感受到食物的形状和质地；你的眼睛会欣赏各种食材的排列和颜色；你的耳朵会捕捉到你咬食物的声音；最重要的是，你的舌头会体验到最主要的——味道。本页探讨了一些增强其他感官享受的基本思路。
食物的外观可以极大地提高享受程度。将食物摆放在盘子上时，要像创作艺术品一样仔细，在和谐的排列中平衡颜色和形状。为了展示食物，并让每个人都安心地享受食物的干净，请使用明亮的白色（或自然）灯光，搭配纯白色的餐具和透明的玻璃杯。
舌头可以识别五种基本味道：咸、甜、鲜、苦和酸。成功的膳食的关键之一是平衡这些味道，既要在单个菜肴中平衡，也要在不同菜肴之间平衡。通常用清淡的汤类（如清汤）来准备味觉。用甜点来结束正式的餐点，这通常标志着活动的结束。
在准备和烹饪食物时，最重要的感官是嗅觉。它为体验增添了微妙之处，这是舌头本身无法识别的。食物正在烹饪的气味是最大的食欲刺激物之一。
想想声学环境。许多大型餐厅里的用餐体验都被糟糕的环境所破坏，因为周围的环境太吵闹了。共同用餐应该鼓励交谈，过多的背景噪音会破坏这种体验。如果你要放背景音乐，要让音乐的氛围与食物相匹配。
触觉可能更好地描述为“质地”。烘焙食品的碎屑可以是粗糙的或细密的，一种肉的质地可能比另一种更嫩或更韧，一个家庭可能更喜欢奶油般顺滑的土豆泥，或者可能更喜欢在土豆泥中保留一些块状物。烹饪和烘焙中许多技巧的目的是让厨师能够控制成品的质地。
食物的食用温度会影响人们对其的体验。一般来说，甜食可以冷食（如冰淇淋），而对于更微妙、更香的食物，更高的温度会释放出更多的香味。