食谱:开胃菜
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开胃菜是在正餐前或鸡尾酒会或其他非正式场合提供的菜肴。它们通常被称为小吃或开胃小菜。
通常，开胃菜旨在用手一口或两口吃完，或者至少可以用叉子的一侧切开，而不是用刀。由于开胃菜是法国和意大利烹饪以及其他烹饪风格中的一种惯例，因此很容易找到开胃菜的精致菜肴食谱。
可以说，开胃菜的一个基本、未言明的目的，尤其是在餐厅环境中，是在主菜上桌前让饥饿的人吃饱。
在家庭环境中，那些可能难以在特定日子（例如假期）及时将主餐端上桌的人，可能特别希望提前计划好提供某种类型的开胃菜。
在现代，最基本的开胃菜类别之一，忽略精致菜肴，是蘸酱和载体组合，其变化无穷无尽。
有关完整、自动生成的食谱列表，请参阅类别：开胃菜食谱。