食谱：亚洲风味烤鸭胸

亚洲风味烤鸭胸
类别	鸭肉食谱
份量	4
难度

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橘子酱汁为鸭肉增添了美味的焦香外皮，并用姜和酱油等亚洲香料调味。

食材

• 4 个（28–32 盎司 / 800–900 克）无骨鸭胸
• 1 茶匙（5 毫升）盐
• 1 茶匙（5 毫升）现磨黑胡椒粉
• 1 茶匙（5 毫升）姜粉
• ½ 汤匙（7.5 毫升）红辣椒片
• 1 个八角，研磨
• 2 茶匙（10 毫升）咖喱粉
• ½ 茶匙（2.5 毫升）现磨肉桂粉
• 1 茶匙（5 毫升）干罗勒
• 2 茶匙（10 毫升）大蒜粉
• ½ 杯（120 毫升）罐装橘子瓣，沥干糖浆
• 1 汤匙（15 毫升）酱油
• 2 汤匙（30 毫升）蜂蜜
• 1½ 汤匙（22.5 毫升）辣椒酱

步骤

1. 将盐、胡椒粉、姜粉、辣椒片、八角、罗勒、咖喱粉、肉桂粉和蒜粉混合在一起。放在一边备用。
2. 在鸭皮上切出菱形花纹，小心不要切到肉。在每块鸭胸的两面都涂上香料混合物。冷藏至少 1 小时。
3. 将烤架预热至中高火。
4. 将橘子、酱油、蜂蜜和辣椒酱放入食品加工机中，直至混合均匀。
5. 倒入一个大平底锅中，用中高火煮沸。煮至体积减半。冷却后使用。
6. 将鸭胸放在预热的烤架上烤 4-5 分钟，期间多次刷上酱汁。翻面再烤 3-4 分钟，期间多次刷上酱汁，以达到半熟状态。
7. 将剩余的酱汁煮沸。倒入蘸酱碗中，与鸭肉一起食用。