食谱：温度计

厨房里可以使用各种各样的温度计。

烹饪食物的主要原因之一是为了杀死导致食源性疾病的细菌。温度计是确保食物达到适当温度的唯一方法。

温度计类型
类型	描述	用途
双金属表盘	机制是机械的，随着时间的推移可能会失去准确性。	探针类型用于内部读数。
带热电偶探针的数字读数	带数字读数的单探针。	测量内部温度。
带线热电偶探针的数字读数	带线探针可以在烤箱中烤制时留在食物中，并连接到外部数字读数。	测量内部温度。
糖果温度计	玻璃泡类型，适用于糖果制作。在高温下非常准确。	测量液体温度。
红外线枪	激光束，无需接触即可测量食物温度。这对于检查是否达到适当的食用温度特别有用。	测量表面温度。

例如，常规的数字探针温度计用于读数。带线探针的数字温度计允许您在食物在烤箱中时对其进行监控，并且通常能够在达到设定温度时发出警报。这些对于在烤箱或户外烤架上慢煮肉类特别有用。现在有使用蓝牙发射器取代电线的温度计，但这意味着在炎热的烤箱中使用电子设备，而这并不是电子设备的理想环境。虽然电线有时很麻烦，但我正在观望。而且和当今所有电子产品一样，有些温度计可以通过智能手机应用程序进行通信。

有双金属温度计可以留在烤箱中以监控烤箱的实际温度，以防您担心烤箱的温度高于或低于其报告的温度。