食谱：温度计

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厨房中可以使用各种温度计。

烹饪食物的主要原因之一是杀死导致食源性疾病的细菌。温度计是确保食物达到适当温度的唯一方法。

温度计类型
类型	描述	用途
双金属表盘	该机制是机械的，并且随着时间的推移会失去精度。	探针类型用于内部读数。
带热电偶探针的数字读数	单探针，末端带有数字读数。	测量内部温度。
带线热电偶探针的数字读数	带线探针可以在烹饪过程中留在烤箱中的食物中，并连接到外部数字读数。	测量内部温度。
糖果温度计	玻璃泡类型，适用于糖果制作。在高温下非常精确。	测量液体温度。
红外线枪	激光束，可测量食物温度，无需接触。这对于检查是否达到适当的食用温度特别有用。	测量表面温度。

普通的数字探针温度计用于示例读数。带有带线探针的数字温度计可以让你在食物在烤箱中时监控它，并且通常能够在达到设定温度时发出警报。这些对于在烤箱或户外烤架上慢煮肉类特别有用。现在有一些温度计可以用蓝牙发射器代替电线，但这意味着在热烤箱中要有电子设备，这对电子设备来说不是一个好的环境。虽然电线有时很麻烦，但我还是在观望。而且和现在的所有电子设备一样，有些可以与智能手机应用程序通信。

有双金属温度计可以留在烤箱中，以监控烤箱中的实际温度，以防你担心烤箱的温度比显示的温度高或低。