食谱：烹饪牛排
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以下是一些烹饪美味牛排的技巧。
最嫩的部位来自短腰肉和肋骨肉。适合初学者烹饪的牛排包括肉眼牛排、上西冷牛排、T骨牛排、肉眼牛排和肋眼牛排。菲力牛排非常嫩，但如果过度烹饪，可能会变得干涩。
保持简单。我喜欢用盐和胡椒粉，或者一种美味的调味料，但你可以使用任何不会掩盖肉味的东西。
用少许橄榄油擦拭牛排，然后撒上调味料。
烤架、烤箱和煎烤是经典方法，但你可以自由使用任何你喜欢的干热方法，比如煎。此外，至少要在一个阶段使用足够的热量来使其表面变褐。这将带来巨大的区别。
有没有试过直接切牛排，结果发现它太硬了，无法食用？我承认这种情况发生过。但我现在知道如何避免这种情况。你看到了肉上的那些纹路吗？以45度角尽可能薄地切片，可以保持这些纹路短，从而使肉质更加嫩滑。唯一的例外是菲力牛排，它本身已经很嫩了，还有来自腹部的切块，比如裙边肉和腹肉，它们的纹理结构不同。
腌制可以做很多事情，但我告诉你它不会做什么。它不会使肉更嫩。商业嫩化剂使用木瓜蛋白酶等酶，而不是酸！好吧，我们已经解决了这个问题。现在，当你选择牛排进行腌制时，选择一个表面积与质量比高的牛排，比如内裙边肉。尝试用盐、酸性、辣味、草本（如果这是一个词）和风味来平衡你的腌制液。你可能在想，“盐水和腌制液有什么区别？”其中一个区别是，大多数腌制液含有酸，而不是像盐水那样含有大量的盐。
我希望你学到了很多关于美味牛排的知识。