食谱：奶油泡芙

奶油泡芙
类别	糕点食谱
难度

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食材

糕点

• 1 杯 (240 毫升) 水
• ½ 杯 (120 克) 起酥油
• 1 杯 (120 克) 面粉
• ⅛ 茶匙 盐
• 3 个鸡蛋
• 2 茶匙 泡打粉

馅料

• 1 杯 (240 克) 白砂糖
• ⅓ 杯 (80 克) 玉米淀粉
• ⅓ 茶匙 盐
• 1 个鸡蛋
• 2 杯 (480 毫升) 烫过的牛奶
• 1 茶匙 香草精

步骤

糕点

1. 将面粉和盐一起过筛。
2. 在平底锅中加热水和起酥油，直到沸腾。
3. 一次性加入面粉混合物，用力搅拌，制成面团。
4. 从火上移开。
5. 冷却面团，一次加入一个未打发的鸡蛋。
6. 加入泡打粉，搅拌。
7. 用勺子舀出，间隔 1½ 英寸 (4 厘米) 放到涂油的烤盘上，用勺子塑造成圆形，但保持混合物在中心堆积。
8. 在热烤箱中烘烤约 30 分钟。冷却。
9. 用锋利的刀在底部附近切开，以便填充。

馅料

1. 将干糖、玉米淀粉和盐混合在一起。
2. 加入略微打散的鸡蛋。
3. 慢慢搅拌入烫过的牛奶。
4. 在双层锅中煮约 15 分钟，不断搅拌直到变稠。
5. 稍微冷却，加入香草精，并用力搅拌以使其顺滑。
6. 完全冷却后，用馅料填充泡芙。

备注、提示和变体

• 可以用甜味鲜奶油代替这种馅料。
• 与其将糕点切开，不如将馅料装入裱花袋中，然后从底部注入。
• 撒上糖粉或淋上半甜巧克力。