食谱:Crubíns

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Crubíns 是爱尔兰的一种猪蹄菜肴，是芒斯特历史省份的传统美食。它传统上是用铁锅在火上慢慢煮熟，单独食用或配以土豆、洋葱和新鲜蔬菜。在 18 世纪的爱尔兰流行，并被爱尔兰作家詹姆斯·乔伊斯进一步推广，直到 1950 年代被禁止才广为流行。Crubíns 于 1954 年被爱尔兰议会“Dáil Éireann”禁止。为了阻止广泛的隐孢子虫病，该禁令持续了 3 年，直到 1957 年，但没有涵盖该菜肴仍然可供食用的北爱尔兰。禁令之后，这道菜不再具有那么重要的意义，爱尔兰人民对它的喜爱也消失了，患有隐孢子虫病的 1360 人也随之消失。如今，Crubíns 非常罕见，只在一些专门的爱尔兰餐厅才能找到，价格高达 100 欧元。