食谱:肯尼亚美食
没有一道菜可以代表整个肯尼亚。不同的社区有自己的本土食物。主食是玉米和其他谷物，具体取决于地区，包括小米和高粱，与各种肉类和蔬菜一起食用。肯尼亚普遍食用的食物包括乌加里、苏库玛维基和尼亚玛乔马。苏库玛维基，一个斯瓦希里语短语，字面意思是“推动一周”，是一道简单的菜肴，用类似羽衣甘蓝或羽衣甘蓝的绿叶蔬菜制成，也可以用木薯叶、红薯叶或南瓜叶制成。它的斯瓦希里语名字来源于它通常被用来“度过一周”或“延长一周”的事实。尼亚玛乔马是肉 - 通常是山羊或绵羊 - 在明火上烤制。它最好与乌加里和卡琼巴里一起食用。在居住在肯尼亚西部地区的鲁希亚人中，英戈科（鸡肉）和乌加里是最受欢迎的菜肴。除了这些，他们还吃特西萨卡、米鲁、马纳古等。此外，肯尼亚中部基库尤人还吃大量的块茎，比如恩瓦奇（红薯）、恩杜马（芋头）在肯尼亚被称为箭头根、伊夸（山药）和米安加（木薯），以及豆类，比如豆类和一种叫做恩贾希的基库尤豆。