食谱:如何阅读食谱
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以下是一些阅读食谱时需要注意的事项，以便您尝试烹饪。
是的，第一步就是阅读它，并且要仔细阅读全部内容。确保您拥有食材清单中的所有食材。确保食谱文本中没有要求但食材清单中没有提到的食材（这是一个重大错误，但即使是最好的厨师也会犯）。
查看不同食材的准备方式。洋葱需要切碎、切丁、用α粒子照射、在12年陈酿的澳大利亚葡萄酒中浸泡六天六夜，还是其他方法？切半的番茄和切丁的番茄之间的区别会决定一道菜的成败。食材的准备方式是成功的一半。
接下来，食谱是否需要工具？具体到什么程度？通常，如果一个好的食谱非常具体地提到了一种工具，那么一定有其原因。如果它是一个非常好的食谱，那么这个原因会说明白。同样地，如果工具只是模糊地提到或者根本没有提到，那么您就可以放心地使用任何您喜欢的工具。
接下来是时间。准备各种食材需要多长时间？准备整个食谱需要多长时间？这很重要。您不希望同时将饼干和火鸡放入烤箱 - 其中一项会比另一项早很多完成，而且两道菜最好都热着吃。
最后，再仔细阅读两次食谱，在脑海中模拟一遍，让自己做好心理准备。食谱越复杂，这一步越关键。
好的。您拥有所有需要的工具和食材，您手边有食谱，您已经准备好烹饪。首先，您必须准备食材。如果您需要切丁半个洋葱、切条一个青椒和切块两个土豆，您不希望在烹饪时才去做这些。这只会分散您的注意力，并且会为失误创造不必要的条件。在开始烹饪之前，准备好所有食材。从长远来看，这会让您更快乐，而更快乐的您会更健康。如果食谱要求预热烤箱，这可能也是预热烤箱的最佳时机（见备注）。
现在您已经准备好所有食材，再看一眼食谱。可能会使用“分成”一词，这意味着该食材在准备过程中会使用不止一次，所以这是仔细阅读食谱的重要原因。确保您没有忘记任何东西。现在，您可以根据食谱继续烹饪。
是的，食谱是一件好事，也是一件必要的事。它们让我们积累了烹饪方面的知识。然而，正如爱因斯坦先生曾经说过的那样，"想象力比知识更重要。" 即使您对烹饪一无所知，也要停下来思考一下您正在做什么。一点创意可以将任何食谱做出来的菜肴变成原创的杰作。
关于预热烤箱：如果您在烤箱中烹饪，几乎总是需要预热烤箱。这里的问题有两个方面
- 许多厨师没有正确预热烤箱，或者根本没有预热。
- 许多厨师认为他们在正确预热，但实际上没有。
当烤箱的预热指示灯熄灭时，这仅仅意味着烤箱内探头附近的空气温度已达到所需的温度。当您打开烤箱门时，大部分热量会涌出来，因为烤箱壁仍然比较凉，所以烤箱需要 5 到 10 分钟才能恢复到原来的温度。解决方法是，在预热指示灯熄灭后，让烤箱静置（不要打开）15 到 20 分钟，让烤箱壁吸收热量，从而减少恢复时间。
考虑食谱的年代。1928 年的食谱可能与 1998 年的食谱不同。您可能需要词典来确定食材是什么以及您是否还能买到它们。请注意，许多旧食谱假定您已经知道如何准备它们，只列出了食材。可能需要一些尝试和错误（以及替代品）。