食谱：果酱（食谱）

果酱（食谱）
类别	水果食谱
难度

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食材

• 2 杯柔软多汁的水果，例如草莓、桃子、樱桃、李子、蓝莓、黑莓、覆盆子等。
• ¼ 杯或更少柠檬汁
• ½ 茶匙黄油
• 1 杯白砂糖（或苦或酸的水果使用 3 杯）
• 果胶（可选）

步骤

1. 清洗水果，去除果核、叶子或其他不可食用的部分，并洗净。如果水果不是小浆果，则切成小块。
2. 压碎水果，然后撒上柠檬汁和黄油，搅拌均匀。
3. 将混合物倒入足够大的烹饪锅中。传统上使用铜锅，但任何其他烹饪锅都可以。
4. 将混合物在滚沸的锅中慢慢煮沸，并定期搅拌。倒入糖，如果需要添加果胶。
5. 根据水果的不同，你需要煮大约一个小时。果酱煮至足够浓稠即可。将一滴果酱滴到冷盘上检查。它应该变得粘稠，而不是太稀。
6. 为了更好地保存果酱，你应该将其倒入玻璃瓶或罐中，这些玻璃瓶或罐已经过高温消毒。你也可以用沸水清洗容器进行巴氏杀菌。如果使用后者，则瓶盖的内侧以及瓶子的内侧也应该清洗。果酱应该快速倒入仍然很热的容器中。容器应该用盖子密封。在这种情况下，最好在盖好盖子后将瓶子倒置，让瓶中的气泡穿过仍然很热的果酱。这样做是为了消毒气泡。或者，代替盖子，果酱可以用熔化的石蜡覆盖，并用橡胶带固定在纸上。
7. 搭配面包、吐司、英式松饼或薄饼食用。