食谱：低钠烹饪

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定义

低钠饮食通常建议患有心脏和血液相关疾病的人群，例如高血压、心绞痛，以及之前患过心脏病（心肌梗塞）的人群，以及患有或易患中风或脑血管意外（脑血管意外）的人群。

为这些饮食的患者准备和烹饪的食物应尽可能少添加盐，最好不添加。这样消费者可以根据自己的口味来调味。低钠饮食的每日推荐摄入量低于 2,000 毫克。

有些人发现这种饮食分组中的食物很淡，而且“乏味”，因此，准备者需要找到新的和有趣的方式来调味食物，以便尽可能多地提供味道，同时少用盐或钠。为了改善无盐食物的味道，可以添加草药和香料的组合。也可以用氯化钾来代替大约一半的盐，尽管它太苦了，无法完全代替盐。在烹饪咸味菜肴时，大约 20% 的盐可以用味精代替，味精的钠含量按重量计算更低。

如果你刚开始进行无盐饮食，你的味觉至少需要一个星期才能适应没有盐的味道。

进一步阅读

• 世界卫生组织（WHO）关于钠减量：https://www.who.int/news-room/fact-sheets/detail/salt-reduction
• 德克萨斯公共广播| 新研究表明，减少盐可以降低血压……：https://www.tpr.org/bioscience-medicine/2023-12-11/new-study-says-less-salt-can-lower-blood-pressure-and-your-chance-of-stroke-and-heart-disease