食谱：低过敏烹饪
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有很多过敏原，并非所有都是食物，任何食物都可能成为过敏原，但是某些食物比其他食物更常见的过敏原。有一些特别常见的食物过敏原，通常会在食品包装上的配料清单下面的“过敏建议”部分中提醒这些食物的存在。一些主要的食品过敏原是
- 坚果
- 豆类（特别是花生和大豆）
- 鸡蛋
- 牛奶
- 鱼
- 贝类
- 小麦
- 芝麻
- 玉米
- 玉米
令人困惑的是，当这些成分存在于食物中时，虽然它们会在配料清单中被提及，但这些成分中有许多不同的名称。这通常是由于配料指定了，例如，牛奶中存在的成分，而不是说明“牛奶”。对于在过敏建议部分中提到的食物，这个问题就小很多了。以下是一些可以找到的替代名称。
大豆
- 毛豆
- 味噌
- 纳豆
- 酱油
- 大豆（大豆白蛋白/卵磷脂、大豆纤维、大豆粉、大豆粗粒、豆奶、大豆坚果、大豆芽）
- 大豆（大豆白蛋白/卵磷脂、大豆纤维、大豆粉、大豆粗粒、豆奶、大豆坚果、大豆芽）
- 大豆（豆腐、颗粒）
- 大豆酱
- 大豆蛋白（浓缩、分离）
- 酱油、淡色酱油
- 天贝
- 植物蛋白（TVP）
- 豆腐
- E322 有时来自大豆。
- E476 有时来自大豆。
鸡蛋
- E322 可以从鸡蛋中提取
牛奶
- 乳糖
- 乳清
- 乳清粉
- Cindalou's Kitchen Blues 低过敏食谱和信息